Gaggia CLASSIC Operating Instructions Manual

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preparing cappuccino

• 4 •ITALIANOCome preparare un buon Espresso1 Seguire la procedura descritta nel capitolo “Prepara-zione”.2 Inserire il rompigetto emulsionatore (13) nel portafiltro (9).NOTA BENE: il mancato inserimento del rompigettoemulsionatore (13) provoca un’errata erogazione delcaffè dal portafiltro. Assicuratevi quindi che sia sempreinserito all’interno del portafiltro prima di mettere il filtrocrema perfetta.Inserire il filtro “crema perfetta” per caffè macinato (11)nel portafiltro sia che si voglia erogare 1 tazza sia che sivogliano erogare 2 tazze di caffè.Inserire dal basso il portafiltro (9) nel gruppo erogazione(14) e attendere che si riscaldi.3 Posizionare un contenitore sotto al portafiltro (9).Preriscaldare il portafiltro posizionando l’interruttoreacqua calda/caffè (2) su “1” (questa operazionesi rende necessaria solo per il primo caffè).L’acqua inizierà ad uscire.4 Dopo aver erogato 150cc di acqua, riportare l’interruttoreacqua calda/caffè (2) nella posizione “0”.5 Attendere che la macchina raggiunga la temperaturacorretta con la coppa portafiltro inserita (tempo diriscaldamento di circa 6 minuti).Preparare nel frattempo tazze, caffè latte, ecc.6 Dopo il riscaldamento, togliere il portafiltro (9) e riempirlocon caffè macinato utilizzando il misurino fornito.Considerare un misurino per ogni tazza di caffè.Non riempire troppo.Premere utilizzando l’apposito pressino (18).Non premere troppo.7 Pulire il bordo del portafiltro (9) da eventuali residuidi caffè. Inserire il portafiltro nella macchina con unmovimento a 45° verso sinistra.Ruotare quindi verso destra per bloccarlo in posizione.Il manico del portafiltro dovrà trovarsi in posizione per-pendicolare alla macchina o leggermente spostato versodestra.Cosa dovete sapere1 Il sapore dell’espresso dipende dalla quantità e dal tipodi caffè utilizzato.Il particolare sapore di un chicco di caffè dipende da diversifattori ma il suo gusto ed il suo aroma sono il risultato delprocesso di torrefazione.I chicchi di caffè torrefatti per un periodo più lungo e atemperature più elevate presentano un colore più scuro.Chicchi più scuri liberano più aroma rispetto a chicchi chiari.2 Troverete sul mercato diverse qualità di caffè. Ogni tipodi torrefazione è caratterizzato da una miscela di chicchitorrefatta ad una particolare temperatura e con un parti-colare tipo di aroma.Esistono decaffeinati contenenti soltanto il 2% di caffeina.Sperimentate con la vostra macchina espresso uno dei varitipi di caffè in vendita. Scoprirete probabilmente un aromamigliore rispetto a quello della miscela finora utilizzata.3 Le macchine espresso a pompa richiedono una miscelafinemente macinata. Assicurarsi di acquistare o di farsimacinare questo tipo di miscela. E’ preferibile usare unmacinino a macine piuttosto che un macinino a lamaperché questo libera troppa polvere di caffè e produceuna miscela macinata in modo irregolare.4 Il vero espresso si riconosce dal colore scuro, dal gustoricco e dalla tipica “crema”.5 Il cappuccino è una speciale combinazione di caffèespresso e latte caldo emulsionato. Si può servire conuna spruzzata di cannella, noce moscata o cacao.6 Servire immediatamente il caffè espresso dopo averlopreparato.7 Servire il caffè espresso in tazzine da caffè ed il cappuccinoin tazze da prima colazione.8 Sarebbe l’ideale macinare il caffè appena prima dell’uso.Non dimenticare che deve essere macinato per la macchinaespresso a pompa.9 E’ consigliabile conservare il caffè macinato o in chicchi,in barattoli ermetici nel freezer. Il caffè macinato assorbefacilmente gli odori.Attenzione! Non erogare caffè quando è sele-zionata la funzione vapore perchè la temperaturaè troppo alta e c'è il rischio di ustioni.