Panasonic NN-P295 Operating Instructions Manual

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23Técnicas para Cocinar (continuación)CubiertaComo en la cocina convencional, el vapor se evapora durantela cocción por microondas. Las tapas de las cacerolas ocubiertas de plástico son usadas para sellar ajustadamente.Cuando utilice envoltura plástica, ventile la cubierta plásticadoblando parte de la misma de una esquina del plato parapermitir que el vapor escape. Suelte para tiempo de reposo.Cuando quite la cubierta plástica así como cualquier tapa decristal, tenga cuidado de quitarla alejada de usted para evitarquemaduras por vapor. Varios grados de retención dehumedad se obtienen también usando papel encerado otoallas de papel. Sin embargo, a menos que se especifique,las recetas se cocinan descubiertas.ProtecciónÁreas delgadas de carnes o aves se cocinan más rápido quelas porciones carnosas. Para evitar la sobrecocción, estasáreas delgadas pueden ser protegidas con tiras de papel dealuminio. Palillos de dientes de madera pueden ser usadospara sostener al aluminio en su lugar.PRECAUCIÓN se debe tener cuando se utilice papel alu-minio. Arcos puede ocurrir si el papel aluminio está muy cercade las paredes o puerta del horno, puede resultar en daños alhorno.Tiempo de CocciónUn rango de tiempo de cocción se da en cada receta. Elrango de tiempo se compensa por las diferencias incontro-lables en las formas de los alimentos, la temperatura al inicio ylas preferencias regionales. Siempre cocine los alimentos altiempo mínimo de cocción dado en la receta y revise su termi-no. Si los alimentos están crudos, continue cocinando. Es masfácil añadir tiempo a un producto crudo. Una vez que los ali-mentos están sobrecocinados, nada se puede hacer.RemoverRemover es necesario normalmente durante la cocción pormicroondas. Hemos anotado cuando remover es necesariousando las palabras “una vez”, “dos veces”, “frecuentemente”u “ocasionalmente” para describir la cantidad de veces que esnecesario remover.ReacomodarReacomodar piezas pequeñas tales como partes de pollo,camarones, hamburguesas o cortes de puerco. Reacomodelas piezas de las orillas al centro y piezas del centro a las oril-las del plato.VoltearNo es posible mezclar algunos alimentos para redistribuir elcalor. A veces la energía del microondas se concentrará en unárea del alimento. Para asegurar una cocción pareja, estosalimentos necesitan ser volteados. Voltee alimentos grandes,tales como asados o pavos, de medio giro mientras se cocinan.Tiempo de ReposoLa mayoría de los alimentos continuarán cocinándose por con-ducción después de que el horno de microondas se apague;durante la cocción de la carne, la temperatura interna se incre-mentará de 3 °C a 8 °C si se permite el reposo, cubierto conpapel de aluminio de 10 minutos a 15 minutos. Guisados yvegetales necesitan una cantidad menor de tiempo de reposo,pero este tiempo es necesario para permitir a los alimentoscompletar su cocción en el centro sin sobrecocinarse las orillas.Prueba de TérminoLas mismas pruebas de termino usadas en la cocción conven-cional pueden ser usadas para cocinar con microondas. Lacarne está lista cuando el tenedor se encaja o desliza entrelas fibras. El pollo está listo cuando sus jugos son amarilloclaro o el muslo se mueve libremente. Los pescados están lis-tos cuando se separa la carne y está opaco.Sobre la Seguridad del Alimento yTemperatura de CocciónRevisar los alimentos para ver si están cocinados a las tem-peraturas recomendadas por el Departamento de Agriculturadel los Estados Unidos.TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS71 ˚C (160 ˚F) ...para carne de puerco fresco, carne de res,carne blanca de ave sin huesos, pescado,alimentos de mar, huevos, y alimentospreparados congelados.74 ˚C (165 ˚F) ...para lo demás, listo para recalentar lorefrigerado y deli, y comida fresca parallevar.77 ˚C (170 ˚F) ...carne blanca de ave.82 ˚C (180 ˚F) ...Carne roja de ave.Para probar que esta hecho, inserte un termómetro de carneen un área espesa o densa, lejos de la grasa o hueso.NUNCA deje el termómetro en la comida durante la cocción, amenos que este sea aprobado para el uso en horno demicroondas.