Garland GTOG12-2 Installation And Operation Manual

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Page 29ENTRETIEN ET NETTOYAGENOTA : Tout entretien ou réparation impliquant le démontagede composants devra être effectué par un technicien d’entretienqualifié. Vérifier également que l’alimentation en gaz del’appareil est coupée.Vous avez acheté le meilleur équipement commercial de cuissonau monde. Comme tout autre équipement fabriqué avecprécision, il devra être nettoyé et entretenu de façon régulière.Des inspections périodiques par le concessionnaire ou uneagence d’entretien qualifiée sont recommandées pour vérifierles températures, les réglages et s’assurer que les pièces mobilesfonctionnement correctement. Si possible, éviter de surchaufferl’équipement inutilisé, car cela représente la principale cause decoûts d’entretien.Pour correspondre avec l’usine ou votre concessionnaire enéquipement concernant des problèmes de service ou des piècesde rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numérode modèle correct (comprenant les lettres et chiffres du préfixeet du suffixe) et le numéro de série ou de code. La plaquesignalétique fixée à l’appareil contient ces renseignements.ApprêtageGril (plaque d’acier standard)1. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine enlavant avec de l’eau très chaude et un détergent doux ouune solution savonneuse.2. Appliquer une mince couche d’huile à friture sur la surfacedu gril ; environ une once par pied carré de surface du gril.L’étaler sur toute la surface du gril avec un torchon pourcréer une mince couche. Essuyer tout excès avec un torchon.3. Allumer tous les brûleurs et les régler le plus bas possible.Une certaine décoloration peut se produire quand l’acier estchauffé.3. Chauffer le gril lentement pendant 15 à 20 minutes. Essuyerensuite l’huile. Répéter la procédure 2 à 3 fois jusqu’à ce quele gril ait un aspect brillant, comme un miroir.IMPORTANT : Ne pas régler en position «High» (sur lacommande de robinet) ou sur 450 ° (sur la commandethermostatique) pendant la période d’«apprêt».NOTA : La chaleur cause une décoloration de la surface en acierdu gril (bleu). Cette patine ne diminue pas le fonctionnement nil’utilisation et ne constitue pas un défaut.Le gril n’aura pas besoin d’un nouvel apprêt s’il est utilisécorrectement. Si le gril est surchauffé et si les alimentscommencent à coller à la surface, il peut être nécessaire derecommencer la procédure d’apprêt. Si le gril est nettoyéavec de l’eau et du savon, il sera nécessaire de réapprêter lasurface du gril.Gril (chrome optionnel)1. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine enlavant avec de l’eau très chaude et un détergent doux ouune solution savonneuse.2. Un gril à plaque chromée n’a pas de surface poreuse commeune plaque de gril en acier et il n’est donc pas nécessaire defaire un apprêtage, mais un nettoyage régulier prolongerala durée de vie du gril et donnera de meilleurs résultatsculinaires.3. Régler la température de la plaque du gril entre 300 et 350degrés F (149 et 177 degrés C). Verser de l’eau sur le grildevant une brosse à poils souples. Frotter ensuite le gril enpoussant l’eau et les débris dans la gouttière à graisse. Celadevrait éliminer une grande partie des débris du gril.4. Pour les résidus alimentaires rebelles, utiliser un produit denettoyage doux non abrasif avec de l’eau et un grattoir enmétal mou.Grilles supérieures en fonte (Plaque chauffanteset rôtissoires type charbon de bois)1. Laver soigneusement les grilles supérieures en fonte avec del’eau tiède et du savon doux.2. Sécher soigneusement les grilles supérieures en fonte avecun torchon propre.3. Immédiatement après le séchage, apprêter légèrementles grilles supérieures avec une huile non toxique (huilevégétale ou huile à pulvériser Pam). AVERTISSEMENT : NEPAS APPRÊTER LES GRILLES SUPÉRIEURES PENDANTQU’ELLES SONT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE. Le faitd’apprêter les grilles sur la table de cuisson au-dessus d’uneflamme nue pourrait causer un embrasement instantané.4. Après l’apprêtage, remettre en place les grilles supérieuressur la cuisinière. Allumer toutes les plaques de cuisson de lacuisinière en position «LOW». Laisser les plaques de cuissonchauffer ainsi pendant au moins 20 minutes avant d’utiliserdes casseroles ou des poêles sur les grilles supérieuresUN APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES ESTNÉCESSAIRE CHAQUE FOIS QU’ELLES ONT ÉTÉNETTOYÉES. LE FAIT DE NE PAS APPRÊTER LES GRILLESCAUSERA L’APPARITION DE ROUILLE.Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)