Garland GTOG12-2 Installation And Operation Manual

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Página 46LimpiezaPlanchaPara producir productos a la plancha parejamente cocidosy dorados, mantenga la plancha libre de grasa carbonizada.La grasa carbonizada sobre la superficie dificulta latransferencia de calor de la superficie de la plancha a losalimentos. Esto resulta en un dorado desigual y pérdida deeficiencia al cocinar, y lo peor de todo, la grasa carbonizadatiende a adherirse a la comida asada a la parrilla, dándole unaspecto muy insatisfactorio y poco apetitoso. Para mantenerla plancha limpia y funcionando a máximo desempeño, sigaéstas sencillas instrucciones:a. DESPUÉS DE CADA USO limpie la plancha a fondocon una rasqueta o espátula para parrillas. Limpiecon un paño cualquier suciedad dejada por elproceso de cocción.b. UNA VEZ AL DÍA limpie la superficie de la planchacon un ladrillo para parrillas y un estropajo paraparrillas. Retire el recipiente de grasa y límpielo afondo, de la misma manera que cualquier utensiliode cocina ordinario.c. UNA VEZ POR SEMANA limpie la superficie de laplancha a fondo. Si fuese necesario, use una piedrade parrilla o un estropajo para parrillas sobre lasuperficie de la plancha. Restriegue en direccióndel grano del metal mientras todavía esté caliente.Se puede utilizar un detergente sobre la superficiede la placa para ayudar a limpiarla, pero debetenerse cuidado de que después se elimine a fondo.Después de eliminar el detergente, la superficiedel plato deberá recubrirse con una fina películade aceite para prevenir la oxidación. Para quitardecoloraciones, use un limpiador no abrasivo. Antesde volverla a usar, la plancha deberá curarse denuevo. Mantenga siempre destapado el tubo dedesagüe de la plancha al recipiente de grasa.ADVERTENCIA: la placa de la plancha es de acero, perola superficie es relativamente blanda y puede ser rayada oabollada por el uso descuidado de la espátula. Procure noabollar, rasguñar, o acanalar la superficie de la placa. De locontrario, los alimentos se pegarán a dichas zonas. También,tome nota que, ya que ésta es una plancha de acero, sino hay una ligera capa de aceite siempre presente sedesarrollará herrumbre en áreas expuestas y no cubiertas.HORNILLASLa limpieza de las hornillas de la estufa es un procedimientosimple, y, de ser realizada con regularidad, prolongará la vidade la estufa y asegurará la generación de llamas con buenascaracterísticas.1. El problema más común con las estufas de hornillaes el derramamiento. Una vez que los orificios de losquemadores son parcialmente tapados con alimentos, lamezcla de aire a gas es alterada y resulta en quemadoresineficaces.2. Limpie cualquier derrame tan pronto ocurra.3. Las rejillas y las bandejas deberán ser sacadasdiariamente para lavarlas, enjuagarlas y secarlas a fondo.4. Use un cepillo de alambre para limpiar los orificios delos quemadores. Enciéndalos y compruebe que no hayaagujeros obstruidos.5. Si se notase que algún agujero está obstruido, elquemador deberá sacarse y cepillarse por dentro y fueracon un pequeño cepillo de Venturi. Cada orificio en elquemador mismo debería ser limpiado con un alambredel tamaño correcto o un taladro de pulgar. Si se observagrasa en los quemadores, lávese con jabón y aguacaliente. Seque a fondo.6. Al volver a instalar el cabezal de la hornilla asegúresede que los orificios del quemador estén correctamentealineados con el piloto. En la cabeza colada del quemadorhay un indicador realzado para asegurar que elquemador sea instalado correctamente.INDICADOR LEVANTADO PILOTO7. Si una llama amarilla apareciera alrededor de los bordesen vez de ser uniformemente azul, esto es por lo generaluna señal de suciedad de grasa en la garganta delquemador. Saque el venturi del quemador (el cuerpoprincipal sobre el cual se asientan las cabezas de losquemadores) para tener acceso a la abertura de lacompuerta de cierre del aire. Quite con cuidado la grasay suciedad de la zona de la compuerta de cierre delaire. No ajuste la posición de la compuerta de cierre. Lacompuerta de cierre del aire permite que la cantidadapropiada de aire se mezcle con el flujo de gas queproviene del orificio de la válvula o termostato y nodeberá ser ajustado a menos que lo realice un técnicoautorizado especialista en gas.MANTENIMIENTO Y LIMPIEZAParte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

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