Jenn-Air 740-0712 Installation Instructions And Use & Care Manual

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Jenn-Air 740-0712 Installation Instructions And Use & Care Manual Manual pdf 81 page image

81TABLEAU POUR TOURNEBROCHEUtiliser un thermomètre à viande portatif pour vérifier la cuissoninterne de l’aliment.Éteindre le brûleur du tournebroche lorsque le thermomètre àviande indique 5°F/3°C de moins que la température internedésirée. Continuer la rotation, couvercle fermé, pendant10 minutes avant de procéder au découpage.La durée de cuisson varie en fonction des conditionsmétéorologiques (vent, température extérieure, etc.).CONSEILS POUR L'UTILISATIONDU GRIL D'EXTÉRIEURAvant d’utiliser le gril■ Décongeler les aliments avant de les faire griller.■ Préchauffer le gril au débit thermique maximum (utiliser tousles brûleurs du gril) pendant 10 minutes. Durant la phase depréchauffage, le couvercle du gril doit être fermé. Lepréchauffage génère la température élevée nécessaire pour lebrunissage d’un morceau de viande et la rétention des jus.■ Réduire la durée de préchauffage avant la cuisson au gril demorceaux de viande ou de volaille à forte teneur en graisse,telles que les cuisses de poulet. Ceci permettra de réduire lesmontées de flammes.■ Huiler légèrement les grilles du gril ou les aliments en cas decuisson de morceaux de viande, de poisson ou de volaille àfaible teneur en gras, tels que les galettes de viande hachéemaigre, les crevettes ou les poitrines de poulet sans peau.■ Des cendres grises risquent de se déposer sur les alimentsen cas d’excès d’huile.■ Enlever l’excès de gras des viandes avant la cuisson afin deréduire la combustion de graisse.■ Effectuer des coupes verticales à intervalles de 2" (5,0 cm)autour des parties grasses sur les côtés de la viande pouréviter qu’elle ne se recroqueville.■ Attendre la fin de la cuisson pour ajouter l’assaisonnement oule sel.Pendant l’utilisation du gril■ Retourner les aliments une seule fois. Les jus sont perduslorsque la viande est retournée plusieurs fois.■ Retourner la viande lorsque les jus commencent à apparaîtreà la surface.■ Éviter de percer ou de couper les viandes afin d’en évaluer lacuisson. Ceci permet aux jus de s’échapper.■ Il peut être nécessaire de réduire le réglage de températurepour les aliments qui cuisent pendant une longue période ouqui ont mariné ou sont arrosés d’une sauce sucrée.■ En cas d’utilisation d’une flamme élevée, ajouter de la saucebarbecue seulement au cours des 10 dernières minutes de lacuisson afin d’éviter de faire brûler la sauce.■ Le degré varie en fonction du type de viande, de la coupe dela viande (taille, forme et épaisseur), du réglage detempérature sélectionné et de la durée de cuisson au gril.■ La durée de cuisson sera plus longue avec un couvercle degril ouvert.Aliment Poids Cuissoninterne outempérature(°F/°C)Duréeapproxi-mative decuisson augril (min/lb)BœufRôtisFaux-filetPointe desurlongeCôte, désossée4 à 6 lb(1,5 à2,2 kg)Saignant - àpoint(145°F/ 63°C)Moyenne(160∞F/71∞C)15-2020-25VolaillePouletDinde, entière3 à 6 lb(1,1 à2,2 kg)7 à 10 lb(2,6 à3,7 kg)Poitrine(170°F/ 77°C)Cuisse(180∞F/82∞C)Poitrine(170°F/77°C)Cuisse(180∞F/82∞C)25-3025-3011-2011-20AgneauGigot désossé 4 à 7 lb(1,5 à2,6 kg)Medium(moyenne)(160∞F/71∞C)20-25PorcRôti de longe,désossé4 à 6 lb(1,5 à2,2 kg)Medium(moyenne)(160∞F/71∞C)20-23AVERTISSEMENTRisque d'empoisonnement alimentaireNe pas laisser des aliments reposer plus d'une heureavant ou après la cuisson.Le non-respect de cette instruction peut causer unempoisonnement alimentaire ou une maladie.