Jenn-Air JGD3536GS Use & Care Manual

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18Préparation de conservesà la maisonLors de la préparation de conserves pendant de longuespériodes, alterner l’utilisation des brûleurs de surface entre lesquantités préparées. Cette alternance permet aux dernièressurfaces utilisées de refroidir.■ Centrer l’autoclave sur la grille au-dessus du brûleur.■ Ne pas placer l’autoclave sur deux brûleurs de surface à la fois.■ Pour plus de renseignements, communiquez avec votreservice local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquentdes produits pour la préparation de conserves peuventaussi offrir de l’aide.Ustensiles de cuissonIMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide surla surface chaude d’une zone de cuisson, d’un élément ou d’unbrûleur de surface.Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, desparois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit êtred’épaisseur moyenne à forte.Les finis rugueux peuvent érafler la table de cuisson ou les grilles.L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme fond oubase d'un ustensile de cuisson. Cependant, utilisés comme base,ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table decuisson ou les grilles.Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la rapiditéet l’uniformité de la transmission de la chaleur, et affecteles résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmescaractéristiques que son matériau de base.Par exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec un finiantiadhésif aura les propriétés de l’aluminium.Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiquesdu matériau de l’ustensile de cuisson.Ustensiles CaractéristiquesAluminium ■ Chauffe rapidement et uniformément.■ Convient à tous les genres de cuisson.■ L’épaisseur moyenne ou forte convientle mieux pour la plupart des tâches decuisson.Fonte ■ Chauffe lentement et uniformément.■ Convient pour le brunissage et la friture.■ Maintient la chaleur pour une cuissonlente.Céramique ouvitrocéramique■ Suivre les instructions du fabricant.■ Chauffe lentement mais inégalement.■ Les meilleurs résultats sont obtenus auxréglages de chaleur basse à moyenne.Cuivre ■ Chauffe très rapidement et uniformément.Terre cuite ■ Suivre les instructions du fabricant.■ Utiliser des réglages de températurebasse.Acier émaillé enporcelaine oufonte émaillée■ Voir acier inoxydable ou fonte.Acierinoxydable■ Chauffe rapidement, mais inégalement.■ Un fond ou une base d’aluminium ou decuivre sur l’acier inoxydable procure unchauffage uniforme.