Garland Convection Microwave Oven Installation And Operation Instructions Manual

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Pièce n° 1955203 (12/06) Page 1710. Pour la pâtisserie, peser ou mesurer les produits danschaque moule pour assurer une cuisson régulière.11. Pour la cuisson de 6 plats, utiliser les positions degrilles 2, 4, 6, 8, 10 et 12, en commençant par lehaut.12. Ne pas surcharger le four. Dans la plupart des cas,on recommande d’utiliser 6 plats (gâteaux, biscuits,pains mollets, etc.). Cependant, il est possibled’utiliser un maximum de 13 plats pour la cuissondes bâtonnets de poisson, des pépites de poulet etdes hamburgers. Il faudra probablement ajuster lestemps de cuisson.13. Les moules à muffins doivent être placés dans lefour avec l’arrière vers la porte ou avec le côté courtdu moule face à l’avant. Cela permet d’obtenir unecuisson plus uniforme.14. Pour le réchauffage des plats en cocotte congelés,préchauffer le four à 100° de plus que la températuresuggérée. Revenir ensuite à la température de cuissonsuggérée après le chargement du four. Cela permetde compenser la chute de température provoquéepar l’introduction d’une grande quantité d’alimentsfroids dans le four.15. Utiliser des rehausses de moules ou des moules de18 x26 po d’une profondeur de deux pouces pour lacuisson des aliments enrobés de pâte dont le poidsdépasse huit livres, par exemple le gâteau renverséaux ananas.16. Ne jamais placer quoi que se soit directement sur lefond du four. Cela empêche la circulation de l’air etcause une cuisson inégale.REMARQUE: Une certaine quantité d’humidités’échappera autour des portes du four lors de la cuissond’aliments à forte teneur en humidité comme le poulet,les pommes de terre etc. Cela est normal.RECOMMANDATIONS D’UTILISATION1. Bien préchauffer le four (environ 20 minutes) avantson utilisation.2. D’une façon générale, réduire la température de 25°à 50° par rapport à celle d’un four conventionnel/standard. Le temps de cuisson peut également êtreplus court et pour cette raison nous recommandonsde surveiller attentivement la première cuisson dechaque type de produits.3. Utiliser le tableau des temps et des températures decuisson suggérés comme guide. Ces valeurs peuventvarier en fonction de la quantité d’aliments placésdans le four, de la température et du mélange deproduits, (en particulier de l’humidité) et de ladensité des produits.4. Noter les temps de cuisson, les températures et lesquantités d’aliment pour les différents produits. Unefois ces renseignements notés, les autres opérationsde cuisson seront similaires.5. Si possible, commencer par cuire les produits ayantla température de cuisson la plus basse et passerprogressivement aux températures plus élevées.6. Si le réglage de température précédent est plus élevéde 10° à la température nécessaire pour les chargessuivantes, utiliser le mode de refroidissement pouratteindre la température souhaitée avant de régler ànouveau le thermostat.7. Pour charger le four, travailler aussi vite que possiblepour éviter les pertes de chaleur.8. Le four continue à chauffer même après l’arrêt de laminuterie. Les aliments doivent être retirés du fouraussi vite que possible pour éviter de trop les fairecuire.9. Centrer les plats dans le four et les répartir égalementsur les grilles pour permettre une bonne circulationde l’air à l’intérieur du four.