Jenn-Air JDR8895BAB Installation & Use Manual

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38Tableau de toastage*Les durées de toastage sont une estimation seulement etdoivent être utilisées à titre indicatif uniquement.Levage de la pâte - Four inférieuruniquement(sur certains modèles)La caractéristique de levage peut être utilisée pour la levée de laviennoiserie à base de levure avant la cuisson. 2 méthodes delevée sont possibles - rapide et standard.La méthode de levée au four standard protège la pâte contre leschangements de température de la pièce ou des courants d’airqui affectent fréquemment le processus de levée effectué sur unplan de travail.Un processus de levée rapide donne de meilleurs résultats delevée que s’il est exécuté sur un plan de travail ou de manièrestandard, et ce, sans gâcher la levure.■ Pour les pâtes nécessitant 1 levée, on peut utiliser soit lalevée standard, soit la levée rapide.■ Pour les pâtes nécessitant 2 levées, on doit utiliser la levéestandard pour la première étape de levée. Pour la deuxièmeétape, on peut utiliser soit la levée standard, soit la levéerapide.Pour le levage :1. Appuyer sur PROOFING (levage de la pâte) une fois pour unlevage standard et deux fois pour un levage rapide.2. Lorsque le levage est terminé, retirer la pâte du four etappuyer sur CANCEL ou STOP.Cuisson par convection(sur certains modèles)Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet unecirculation accrue de l'air chaud, de façon continue et plusuniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaudautour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétrationdes surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plusuniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et lecroustillant recherchés tandis que l'humidité est conservée àl'intérieur.Au cours de la fonction Convect (convection), l'élément enanneau fonctionne, avec le ventilateur, pour fournir une sourceindirecte de chaleur dans la cavité du four. Si la porte du four estouverte durant la cuisson par convection ou le préchauffage, leou les élément(s) et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ilsse rallument une fois que la porte est fermée.■ Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que lasurface demeure exposée au déplacement de l'air,permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.■ Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la portedu four seulement lorsque c'est nécessaire.■ Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats derôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circulerlibrement autour de l'aliment.■ Vérifier la cuisson des aliments quelques minutes avant letemps de cuisson minimum, avec un cure-dents parexemple.■ Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré decuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la températuredu porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents,notamment dans les parties les plus épaisses.■ Avant la cuisson par convection, placer la ou les grille(s) telqu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et desustensiles de cuisson”.■ En cas d'utilisation de plusieurs grilles, positionner l'ustensilede cuisson sur les grilles de façon à permettre ledéplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour desaliments. Voir la section “Positionnement des grilles etustensiles de cuisson”.■ Si le four est plein, il faudra peut-être allonger la durée decuisson.■ Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas couvrir lesaliments.■ Pour le rôtissage de la volaille et de la viande, utiliser unelèchefrite et une grille. Il n'est pas nécessaire d'attendre lepréchauffage du four, sauf si la recette le recommande.PréchauffageLors du programme de préchauffage CONVECT (convection), leventilateur et les éléments de cuisson au four et de gril chauffentla cavité du four. Lorsque le préchauffage est terminé, l'élémenten anneau s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir latempérature du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'airchaud de façon continue.Cuisson par convection (four inférieur seulement)Utiliser la fonction Convect (convection) pour la cuisson au foursur une ou plusieurs grilles. Pour la cuisson au four parconvection, entrer la température de cuisson normale. Lacommande réduira automatiquement la température du fourréglée de 25°F (15°C) (même si la température de cuissonnormale est affichée).Réglage de la cuisson au four par convection :1. Appuyer sur CONVECT BAKE (cuisson au four parconvection).“LOWER”, “BAKE” et le symbole du ventilateur clignotent.“000” clignote sur l'afficheur.ALIMENT TEMPS DE TOASTAGE*(minutes)DÉMARRAGE À FROIDTranche de pain blancGaufres (congelées)Pâtisserie à faire griller (noncongelée)Pâtisserie à faire griller (congelée)Sandwich fourré (congelé)Tortillas (farine)BagelsMuffins anglaisSandwich au fromage3½-4½4-4½3½-44½-4¾4-52½-34½-53½-43½-4½A. Grille de la lèchefriteB. LèchefriteAB