GE 106796 Owner's Manual

Contents

8Kebabs de bœuf de l’Ouest avec poivronsrouges et oignonsTemps de préparation : 25 minutesTemps pour mariner : 6 heures ou une nuitCuisson au gril : 14 - 16 minutesDonne : 4 portions11⁄2 à 2 livres de surlonge, ou autremorceau de bœuf tendre tel que lecontre-filet ou un steak de pointede surlonge2 poivrons rouges moyens1 oignon moyen1⁄2 tasse de jus de pomme, divisée6 c. à soupe de jus de limette(environ 3 grosses limettes)11⁄2 c. à thé de zeste de limette1. En travaillant sur une planchette à découper, découper tout le gras visible dubœuf, couper le morceau de viande en cubes d’environ 11⁄2 po. Placer les cubesdans un grand sac en plastique refermable ou autre contenant non réactif.2. Évider et épépiner les poivrons rouges et les trancher en lisières d’environ11⁄2 po de largeur; trancher chaque lisière en travers en morceaux de 1 à 2 po.Couper l’oignon en deux sur la longueur et enlever la pelure. Couper chaquedemie en tiers, les briser en tranches. Placer les poivrons et les oignons dans lesac ou le contenant avec les cubes de bœuf.3. Combiner 6 c. à soupe de jus de pomme avec le jus de limette, le zeste de limette,l’huile, l’ail, les piments jalapeño, le cumin, la poudre chili et le paprika, dans uncontenant de mélangeur, faire tourner le mélange pendant quelques secondespour former une purée grossière. Verser la marinade qui en résulte sur le bœufet les légumes, fermer le sac ou recouvrir le contenant, et réfrigérer pendant aumoins 6 heures ou une nuit, en tournant occasionnellement.4. Enlever le bœuf de la marinade. Réserver toute marinade qui reste et la placerdans une petite marmite. Enfiler 3 à 4 cubes de bœuf, en alternant avec desmorceaux de poivron et d’oignon, sur la brochette. (Tremper les brochettes debois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour les empêcher de brûler.)Saupoudrer du sel et du poivre sur les kebabs.5. Placer les brochettes sur le gril. Faire griller les kebabs pendant environ 14 à16 minutes pour cuisson à point, les tourner toutes les 5 à 6 minutes.6. Alors que les kebabs cuisent au gril, porter la marinade dans la marmite au pointd’ébullition à feu vif sur le dessus de la cuisinière, réduire la chaleur et fairemijoter pendant 1 minute. Incorporer 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe dujus de pomme qui reste. Avec une cuillère, napper les kebabs grillés de saucejuste avant de les servir.6 c. à soupe d’huile végétale3 gousses d’ail, pelées et hachéesgrossièrement1 à 2 gros piments jalapeño, épépinéset hachés,3⁄4 c. à thé de cumin11⁄2 c. à thé de poudre de chili1⁄2 c. à thé de paprikaSel et poivre au goût2 c. à soupe de beurre