Garland S680 series Installation, Operating And Service Instructions

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Part # P153 (11/06) Page 3TABLE OF CONTENTSImportant Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Dimensions And Specifications,Models S,SU& SS684 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Dimensions And Specifications,Models S,SU& SS686 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Dimensions And Specifications, Range Models . . . 6Dimensions And Specifications,Models SERC, SER-680. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Uncrating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Safety Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9Siting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9Legs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9Ventilation Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9Installation Of Range Mount Salamander . . . . . . . . . . . .10Assembly Of Backguard/High Shelf . . . . . . . . . . . . . . . .10Code Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10Electrical Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10Single And Three Phase Connection . . . . . . . . . . . . . . . .10Commissioning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10Initial Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Preparing A New Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Seasoning Of The Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Operating Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Operation Of The Griddle: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Operating The Solid Hot Top . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Operating The Sealed Hotplate (SS/SU) Models . . . . . . .12Operation Of Standard Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Operation Of The Convection Ovens . . . . . . . . . . . . . . .13Operation Of The Salamander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Product Application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Solid Hot Tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Sealed Hotplate (SS/SU Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Standard Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14RC Convection Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Maintenance And Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . 15General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15CleaningStainless Steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Enameled Surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Salamander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Ovens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16GriddlesAfter Each Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16For Heavy Build Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Griddle Do’s & Don’ts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Thermostat CalibrationOven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18