funcionamiento _4502 FUNCIONAMIENTOAlimentos Refrigerador Freezer(Congelador) Recomendaciones de almacenamientoPESCADOS Y MARISCOSPescadosPescado graso(caballa, trucha,salmón)1-2 días 2-3 meses Mantener en el envoltorio original y almacenar enel sector más frío del refrigerador. Envolver con unmaterial resistente a la humedad y al vapor para elcongelador. Congelar a 0 ºF (o -18 °C). Descongelaren el refrigerador o verificar el código de fecha.Congelar en su envoltorio original.Pescado magro(bacalao, platija,etc.)1-2 días 6 mesesCongelado oempanado N/A 3 mesesMariscosCamarones(crudos) 1-2 días 12 mesesPara congelar, envolver en un recipiente resistente a lahumedad y al vapor.Cangrejo 3-5 días 10 mesesPescado omariscos cocidos 2-3 días 3 mesesCARNEFresca, crudaChuletas 2-4 días 6-12 mesesVerificar el código de fecha antes de usar. Almacenaren el sector más frío del refrigerador en su envoltoriooriginal. Colocar dentro de un recipiente resistente alvapor y a la humedad para congelar. La temperaturarecomendada para el refrigerador es de 33 ºF a 36 ºF(o 1 °C a 2 °C) y para el congelador es de 0 ºF a 2 ºF(o -18 °C a -16 °C)Molida 1 día 3-4 mesesAsada 2-4 días 6-12 mesesTocino 1-2 semanas 1-2 mesesSalchichas 1-2 días 1-2 mesesBistec 2-4 días 6-9 mesesAves 1 día 12 mesesFiambres 3-5 días 1 mesCocidaCarne 2-3 días 2-3 meses Verificar el código de fecha antes de usar. Almacenaren el sector más frío del refrigerador en su envoltoriooriginal. Colocar dentro de un recipiente resistente alvapor y a la humedad para congelar.Aves 2-3 días 4-5 mesesJamón 1-2 semanas 1-2 mesesFuentes:American Meat Institute Foundation. 1994. Páginas amarillas: respuestas a preguntas previsibles que losconsumidores realizan con respecto a la carne y a las aves. American Meat Institute Food Marketing Institute.1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. y G.C. Peckham. 1996.Foundations of food preparation, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993. Storing foods athome. Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant AssociationEducation Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997. Basics for handling foodsafely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Washington, D.C.DA68-02894A-09.indb 45DA68-02894A-09.indb 45 2013. 12. 3. 8:472013. 12. 3. 8:47