DCS BGB30-BQR Series Use And Care Manual

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UTILISATION DE LA ROTISSOIRELe syst_me de r6tissoire de gril est con(_u pour cuire les alimentspar I'arri_re, au moyen d'une chaleur _ infrarouge.L'emplacement du br01eur permet de placer la cuvetted'arrosage de la r6tissoire (incluse) sous les aliments afin derecueillir les jus et les gouttes qui serviront _ arroser lanourriture et faire des sauces. Vous pouvez ajouter des herbes,de I'oignon, de I'ail ou des _pices pour parfumer le contenu dela cuvette d'arrosage. L'ajout de tranches d'ananas et de sucrebrun donne un r_sultat particuli_rement d_licieux avec lejambon. Le br01eur de r6tissoire est de type _ infrarouge etfournit une chaleur radiante pour cuisson _ haute temperature.Privil_gi_e par les chefs par rapport _ d'autres m_thodes, cettechaleur intense s'av_re id_ale pour cuire les aliments dans lesjus et nutriments naturels que I'on trouve dans des morceaux de viande de choix.FIG. 42Une lois allum_, le br01eur de la r6tissoire atteint sa temperature de cuisson en 1 minute environ. La lueurorange/rouge devient uniforme apr_s 5 minutes. Le moteur de la r6tissoire comporte des engrenagesm_talliques et peut faire tourner jusqu'_ 1 1 kg (25 Ib) de viande ou de poulet. Le moteur de la r6tissoire estassujetti _ un bloc moul_ _ I'aide de deux boutons vissables noirs. Le bloc est lui-m_me boulonn_ sur le panneaudroit. Le tournebroche de la r6tissoire est install_ dans I'ensemble moteur en pla(_ant I'extr_mit_ pointue dans lemoteur et en posant I'extr_mit_ du manche sur le support, sur le c6t_ gauche du gril. Le tournebroche _tantenfonc_ le plus loin possible dans le moteur, sa partie rainur_e doit reposer sur les roulettes.Pour charger le tournebroche, commencez par mettre le manche en place,puis glissez les fourchettes de retenue (fourches dirig_es vers le c6t_oppos_ du manche) sur le tournebroche. Enfoncez le tournebroche aucentre des aliments, puis glissez les autres fourchettes de retenue(fourches pointant vers les aliments) sur le tournebroche. Centrez I'alimentcuire sur le tournebroche, puis poussez fermement les fourchettes lesunes vers les autres. Serrez I'_crou en forme de L _ I'aide d'une pince. Vousdevrez peut-_tre enrouler du fil de boucher ou de la soie dentaire(n'utilisez jamais de nylon ou de fil en plastique) pour assujettir les partiesd_tach_es. Une lois les aliments bien attaches, ins_rez le tournebrochedans le moteur. Retirez les grilles du gril au besoin. Placez la cuvetted'arrosage en dessous des aliments. II est normal que le tournebroche pliesous le poids de gros morceaux de viande.De plus, le moteur est _quip_ d'une ampoule halog_ne permettantd'_clairer si les autres sources d'_clairage s'av_rent insuffisantes. Pour unerechange, utilisez uniquement une ampoule halog_ne _ faisceau _troit de50 W maximum. FIG. 43AVERTISSEMENT!Les lampes halog_nes sont faites d'une ampoule de verre comportant un tube a filament interne pressuris_fonctionnant a temperatures _lev_es et pouvant _clater subitement. Si I'ampoule externe casse, des particules deverre extr_mement chaudes peuvent _tre rel_ch_es dans I'enceinte du dispositif d'_clairage ou dans son environ-nement, cr_ant ainsi un risque de blessures ou d'incendie. Avant de remplacer une ampoule, laissez-la refroidir etassurez-vous que le courant est coup_. Ne laissez jamais une ampoule chaude entrer en contact avec I'eau. NETOUCHEZ PAS I'ampoule Iorsqu'elle est allum_e. Elle pourrait _tre suffisamment chaude pour vous blesser.28