Hamilton Beach 840113300 Operating Instructions Manual

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10Craquelins au cheddar1⁄2 tasse de beurre ou de margarine,ramolli(e)1⁄2 tasse de shortening végétal1 lb de fromage cheddar fort,finement râpéMettre le beurre et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Mélanger les ingrédientsà vitesse moyenne à élevée. Ajouter le fromage et bien mélanger à vitesse moyenne.Mélanger farine, sel, moutarde et cayenne dans un bol séparé. Incorporer ces ingrédientsau mélange de fromage en trois étapes, et bien mélanger après chaque ajout. Mélangerle tout à basse vitesse. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disqueruban. Façonner des rubans de 3 po sur une plaque de cuisson non graissée, sansrevêtement. Faire cuire à 350°F pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bordscommencent à peine à brunir. Retirer soigneusement les craquelins de la plaque et leslaisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de paprika, selon le goût.Donne 8 à 9 douzaines de craquelinsPlats principaux2 1⁄2 tasses de farine tout usage1 c. à table de sel1 c. à table de moutarde en poudre1⁄8 de c. à thé de poivre de cayenne• La purée de pommes de terre peut êtreutilisée comme garniture ou bordureattirante pour les mets en sauce à basede viande, de fruits de mer ou légumes,les ragoûts, ou hachis Parmentier.Préparer la purée de façon habituelle ens’assurant que la consistance est épaisseet lisse. Deux tasses suffisent à remplir lecylindre. Utiliser la douille de décoration.• Le beurre en forme de rosettes ajoute unetouche élégante aux dîners de réceptionset aux buffets. Pour un brunch de fête,les rosettes de beurre ajoutent une noteartistique aux crêpes et aux gaufres.• Utiliser le beurre ou la margarine fouetté(e)directement du réfrigérateur; 8 oz suffirontà remplir le cylindre. Mettre au frais oucongeler les rosettes jusqu’au momentde servir.• Pour remplacer le beurre, les rosettesfaçonnées de fromage à la crème donnentun bel aspect aux pommes de terre cuitesau four et autres légumes.• Fouetter le fromage à la crème pourle rendre mousseux; 12 oz suffiront àremplir le cylindre. Utiliser la douille dedécoration.Coquillettes farcies de trois fromages1 paquet (12 oz) de coquillettes géantes,(environ 30), cuites2 contenants (15 oz chacun)de fromage ricotta1 paquet (8 oz) de fromage mozzarella,finement déchiqueté1⁄2 tasse de fromage parmesan râpé2 oeufs, légèrement battusMélanger les fromages ricotta, mozzarella, et parmesan, les oeufs, sel, poivre, basilic et ailen poudre dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger le tout. Assembler et remplir demélange la presse à biscuits munie de la douille de décoration. Remplir les coquillettes.Verser une couche mince de sauce à spaghetti dans une lèchefrite mesurant 13 x 9 po.Disposer par-dessus la sauce les coquillettes farcies en une seule couche. Recouvrir avecla sauce qui reste. Saupoudrer de fromage parmesan. Faire cuire à 350°F pendant 30 à 40minutes.Donne 30 coquillettes (10 portions)1⁄2 c. à thé de sel1⁄2 c. à thé de poivre1⁄2 c. à thé de basilic1⁄4 de c. à thé d’ail en poudre1 pot (31 1⁄4 oz) de sauce à spaghettiFromage parmesan râpé840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 10