EP,ENCmAS N S EP,VAP, LOS MENTOSConservaci6n de Alimentos Conservaci6n de Alimentoso La temperatura deUrefiigerador se debe mantener entre1° C (34 ° F} y 4° C (40 ° F). La temperatura ideaUes de3° C (37° F}. Para verificar Uatemperatura, cobque untermOmetro para eUectrodom6sdcos en un vaso de aguaen eUcentro deUrefiigerador. Espere 24 horas antes deverificar Uatemperatura. Si la temperatura es superior a4° C (40 ° F} ajuste los controbs seguJn se explica en lap_igina 66.o Evite sobrecargar las bandejas del refiigerador puesesto reduce la circulaciOn de aire ahededor de losalimentos y ocasiona enfiiamiento irreguhr.Frutas y Verduraso El cajOn de hs verduras retiene la humedad para ayudara preservar la frescura de hs frutas y verduras potpedodos m_is prolongados @er p_igina 68}.• Clasifique hs frutas y verduras antes de guardarlas yconsuma primero bs que se encuentren maduras omagulhdas. Descarte aquelhs que muestren setiabsde descomposici6n.o Siempre envuelva los alimentos que despiden olor talcomo cebolhs y repollo de modo que el olor no setransfiera a otros alimentos.• Aunque hs verduras necesitan cierta cantidad dehumedad para retener la frescura, demasiada humedadpuede acortar el tiempo de conservaciOn (especialmentehs verduras con hojas). Seque bien hs verduras antesde guardarhs.o No lave hs verduras frescas hasta el momento deusadas.Carnes y O.uesos• La came cruda de res y de ave debe envoiverse muybien para que no ocurran den-ames ni contaminaci6nde otros alimentos o superficies.• A veces se puede format moho en ]a superficie de losquesos duros (Suizo, Cheddar y Parmesano}. Corte pot]o menos 2,5 cm (1") airededor y debajo de] _reaafectada. Mantenga el cuchillo o instrumento cortanteabjado del moho. El queso restante retendr4 su sabot yse puede comer sin preocupaci6n. No trate deconsel_,ar las rodajas individuabs de queso, el quesocremoso, el reques6n, la crema, nata cortada o yogurcuando tengan setiabs de moho.Productos L cteoso La mayoria de los productos 14cteos come la bche,yogur, nata cortada y reques6n muestran la fecha devencimiento en sus envases para asegurar su coFectaduraci6n. Guarde estos alimentos en los envasesoriginales y refiig6relos inmediatamente despu6s decomprarlos y despu6s de cada uso.o El compartimiento del congelador de un refiigeradordebe set mantenide apreximadamente a -18 ° C (0° F}.Para verificar la temperatura, celeque un term6metrepara electredem6sticos entl-e los paquetes cengelades yespere 24 horas antes de verificarla. Si la temperaturaes superior a -18°C (0°F}, ajuste el control come seindica en la p_gina 66.o El cengelader funcienar_ m_s eficazmente si se ecupaper le menes des tercies de su capacidad.Envoltura de Jos AJimentos para suCongelaci6n• Para reducir la deshidrataci6n y el deterioro de la calidadde los alimentos, use papel de aluminio, envoltura paraalimentos congehdos, bobas especiabs para alimentoscongehdos o envases herm6ticamente cerrados. Extraigala mayor cantidad posibb de aire del paquete yaseg_irese de que est6 bien sellado. El aire atrapadopuede resecar, cambiar de color o dar real saber(quemadura de cengelaci6n} a los alimentes.o Envuelva bien las carnes frescas y la came de ave conenvoltura especial para alimentes congelados antes deguardarlas.• No cengele nuevamente la came que se hayadescengelade cempletamente.Co ocaci6n de Jos AJimentos en eJCongeladoro Evite guardar demasiados alimentos tibios en elcongelador de una sola vez. Esto sobrecarga elcongelador, reduce la velocidad de congelaciOn ypuede elevar la temperatura de los alimentoscongelados.• Deje un espacio entre los paquetes de manera que elaire pueda circular libremente para que los alimentosse cengelen le m_s r_pide pesible.o Evite guardar alimentes dificiles de cengelar tal comehelades y juge de naranja cencentrade en loscempartimientes de la puerta del cengelader. Espreferible guardar estes alimentes en el interior delcengelader dende la temperatura fluctSa menescuande se abre la puerta.Consulte la Tabla de Conservad6n de.los Alimentos en lasp_ginas 75 y 76 para los tiempos de almacenamientoaproximados.74