Falcon 1000 DF User's Manual & Installation And Servicing Instructions

32FrançaisCes traces sont sans incidence sur la durabilité del’émail et l’emploi d’un nettoyant pour métaux permettrade les supprimer.Brûleur Wok centralLe brûleur Wok est conçu pour être placé sur le brûleurcentral. Il n’est pas conçu pour être placé sur les autresgrilles.Il doit être placé de sorte que les découpes du brûleurreposent directement sur les grilles de brûleur saillantes.Les Woks peuvent avoir des tailles et des formes trèsvariées. Il est important que le Wok soit posé de manièrestable. Toutefois, si le Wok est trop grand ou trop petit, ilne sera pas bien maintenu en place par le brûleur.Lors de la pose du brûleur, vérifi ez qu’il repose bien surles barres de la grille.Assurez-vous qu’il est stable et que le Wok est placé àniveau sur le brûleur.Le support spécial deviendra très chaud pendantl’utilisation – attendez suffisamment longtemps pourle laisser refroidir avant de le retirer.Cuisine au WokLe Wok permet de faire appel à 5 méthodes de cuissontraditionnelle orientale : -Friture rapide à feu vifAliments sautésAliments fritsCuisson à la vapeurAliments braisésLa technique de la friture rapide à feu vif est à présent laméthode de cuisine orientale typique la plus populaire.Ce procédé de manipulation continue du Wok nécessitel’addition individuelle de chaque ingrédient, le tempsde préparation très rapide permettant aux aliments deconserver leur couleur et leur valeur nutritive tout enrestant croquants.Les 4 autres méthodes de cuisson au Wok nenécessitent pas de remuer constamment les aliments.Ces techniques exigent d’utiliser un support très stablecar le Wok contient généralement de l’eau ou de l’huileà une température très élevée. Si vous recourez à cesméthodes de cuisson, le brûleur Wok permettra d’obtenirune meilleure stabilité, mais restez vigilant.FritureNe faites pas frire une trop grande quantité d’aliments àla fois, en particulier dans le cas d’aliments congelés.L’huile refroidirait trop et les aliments frits seraient gras.Séchez toujours soigneusement les aliments avantla cuisson et plongez-les lentement dans l’huile ou lagraisse chaude. En particulier, des aliments congelésplongés trop rapidement dans le bain de fritureprovoqueront des éclaboussures brûlantes ou unbouillonnement important.Ne placez jamais de couvercle sur le récipient pendantle chauffage du bain de friture ou pendant la friture.Veillez à ce que l’extérieur du récipient de friture soitpropre, sans traces d’huile ou de graisse.Ne réchauffez les aliments qu’une seule fois.