Jenn-Air JENN-AIR Use And Care Manual

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C OCCIÓN EN EL HORNONotas sobre el Secado:• Para adquirir una rejilla de secado, póngase en contacto con sudistribuidor Jenn-Air y pida el Kit de Accesorio “DRYINGRACK” ollame al 1-800-JENNAIR.• La mayoría de las frutas y verduras se secan bien y mantienen sucolor cuando se secan a 140°F (60°C). La carne y la cecina debensecarse a entre 145°F (63°C) y 150°F (66°C). Para un sabor óptimo,seque las hierbas a 100°F (38°C). Sin embargo, debido a esta bajatemperatura, el tiempo de secado puede alargarse hasta 8 horas.• El tiempo de secado varía de acuerdo con lo siguiente: Contenido deagua y azúcar del alimento, tamaño de las piezas, cantidad dealimento que se esté secando y la humedad del aire.• Verifique los alimentos al haber transcurrido el mínimo tiempo desecado. Seque los alimentos durante un mayor tiempo si es necesario.• Las frutas que se tornan marrones cuando se exponen al aire debenser tratadas con un antioxidante. Pruebe uno de los siguientesmétodos:1. Moje la fruta en una mezcla de dos tercios de jugo de limónembotellado y un tercio de agua templada.2. Remoje la fruta en una solución de 1 cucharadita de ácidoascórbico o un antioxidante comercial en un litro de agua fría.• Los alimentos pueden gotear durante el proceso de secado. Despuésde secar alimentos con alto contenido ácido o azucarado, limpie laparte inferior del horno con agua y jabón. El acabado de porcelana delhorno se puede descolorar si las manchas ácidas o azucaradas no selimpian antes de un ciclo de alta temperatura o de autolimpieza.• Se puede secar más de una parrilla de alimento a la misma vez. Sinembargo, se requerirá un mayor tiempo de secado.• Consulte otras fuentes de información en su biblioteca local o llame asu servicio de extensión del condado para obtener mayor información.Secado (horno inferior solamente)Para obtener los mejores resultados, utilice una rejilla de secado.Estas rejillas permiten que el aire circule uniformemente alrededor delalimento.El ventilador de convección funcionará durante el procedimiento desecado.Para programar el secado:1. Coloque el alimento en el horno.2. Oprima la tecla ‘Drying’ (Secar).• ‘DRY’ (Secar) y ‘000’ destellarán en el indicador visual.3. Oprima la tecla ‘Autoset’ (Autoajuste) para programar 140°F (60°C)o las teclas numéricas correspondientes para programar latemperatura de secado deseada en °F.• Cada vez que oprima la tecla ‘Autoset’ (Autoajuste), latemperatura aumentará en incrementos de 10°F (5°C)• Se puede ajustar la temperatura entre 100°F (38°C) y200°F (93°C).4. Después de cuatro segundos, ‘LOWER’ (Inferior), ‘DRY’ (Secar) y latemperatura programada se desplegarán en el indicador visual.5. La puerta del horno debe ser abierta levemente para permitir quela humedad escape del horno durante el secado.• Abra la puerta del horno levemente.• Coloque el espaciador magnético para lapuerta (Pieza Nº 8010P146-60) sobre elFermentado (horno inferior solamente)Esta función sirve para fermentar o permitir que los productos delevadura levanten antes del horneado. Hay dos métodos defermentado disponibles: NORMAL y RÁPIDO.La temperatura de fermentado normal es ligeramente superior a latemperatura ambiente, lo que protege la masa de cambios detemperatura y de corrientes de aire que puedan afectar los resultadosdel proceso.El fermentado rápido ofrece resultados más rápidos que el fermentadonormal o de mesada sin dañar la levadura.1. Oprima la tecla ‘Proofing’ (Fermentar).• ‘SET’ (Programar) destellará en el indicador visual.2. Oprima la tecla ‘Autoset’ (Autoajuste) para programar un ciclo defermentación normal (‘Std’ se despliega en el indicador visual).Oprima esta tecla nuevamente para programar un ciclo defermentación rápida (‘rPd’ se despliega en el indicador visual).3. Cuando haya finalizado el fermentado, oprimala tecla ‘Lower Cancel’ (Anular Inferior).Notas sobre el Fermentado:• Para cualquier masa que requiera levantarse una vez, se puedeusar el fermentado normal o rápido.• Para la masa que requiera levantarse dos veces, se debe usar elfermentado normal para el primer ciclo de fermentado. Sepuede usar cualquiera de los dos ciclos de fermentado para elsegundo levantamiento.interruptor del émbolo en el lado superiorderecho del marco del horno. El espaciadorofrece un espacio entre el marco y lapuerta del horno para permitir que escapela humedad.• Cierre delicadamente la puerta hasta que el imán delespaciador haga contacto con la puerta del horno. El imánsostendrá el espaciador en la posición adecuada durante elproceso de secado y permite que la puerta pueda ser abiertaen cualquier momento durante el secado sin que pierda suposición correcta.Nota: Si el espaciador no se coloca correctamente, el ventiladorde convección no funcionará.6. Cuando haya finalizado el secado, apague el hornooprimiendo la tecla ‘Lower Cancel’ (Anular Inferior).Retire el espaciador magnético usando un tomaollas.Nota: Mantenga el espaciador magnético en un lugar seguro yconveniente para un fácil acceso. Para reemplazar el espaciador,llame al 1-800-JENNAIR y pida la Pieza Nº 8010P146-60.Siga la Guía de Secado en la página 75 para conocer los tiempos desecado. Verifique los alimentos al haber transcurrido el tiempomínimo indicado. Enfríe los alimentos hasta temperatura ambientepara probar el nivel de secado.74LowerCancelDryingProofingLowerCancel