Panasonic NN-A764 Cookery Book

NI-17NederlandsVOORGERECHTENSOEPEN ENVOORGERECHTENAlgemene tips voor zelf-gemaaktesoepen.1. Vermogen:Gebruik HOOG vermogen voor het aan dekook brengen en daarna SUDDEREN ofLAAG vermogen voor de verderebereiding. Vergeet niet de logischeprogrammering te gebruiken.2. Formaat van de kookpot:Om te vermijden dat de vloeistofoverkookt, moet u een kom gebruiken dieminstens dubbel zo groot is als het tekoken soepvolume.3. Afdekken:Denk er steeds aan de soep af te dekkenmet een deksel of met krimpfilm.Bereiding van zelf-gemaaktesoepen.1. Snij alle groenten in ongeveer gelijkestukken, snij de kool in fijne plakjes ende aardappelen in kleine blokjes. Vooralle zelf-gemaakte soepen moet devloeistof bij aanvang minstens voor 3/4ingekookt worden.Als de basisingrediënten gekookt zijn,moet nog slechts de ontbrekendevloeistof kokend of toch goed warmworden toegevoegd om het gewenstevolume te bekomen.2.Doe alle groenten in een voldoendegrote schaal en voeg boter toe.Dek de schaal af. Laat het geheel10 min. koken op HOOG vermogen omde groenten te laten slinken en voeg dande bouillon, de tomaten en de aromtentoe. Laat het geheel nog zolang alsnodig is SUDDEREN of op LAAGvermogen staan.3.Als er groente of vermicelli in het receptvoorkomen, moet u deze 5 min. voor heteinde van de kooktijd toevoegen. Laat desoep nog 10 min. rusten voor hetopdienen.EIEREN KAASHet koken van eieren en kaas:Eieren zijn delicate produkten die een heelspeciale aandacht vereisen.● Als u ze in hun geheel in de oven legt,ontploffen ze door de druk die binnen deschaal wordt uitgeoefend.● Al u ze eerst breekt, ontploft deeierdooier als het membraan dat eroverzit niet doorgeprikt wordt. Vergeet dusniet de eieren midden in dooier met eentandenstoker te doorprikken; als het eigoed vers is, zal het daardoor nietuitlopen.● De eierdooier en het eiwit reagerenverschillend op de microgolven. Heteiwit kookt het snelst.● Als de eieren geklopt worden (omelet), ishet noodzakelijk na de halve kooktijd (dusna ongeveer 8 tot 10 sec.) de randennaar het midden te brengen.● Kazen reageren verschillend volgens hunaard; hoe vetter ze zijn, hoe sneller zesmelten. Als u ze te lang kookt, wordenze hard.● U kunt de meeste quiches metcombinatie-koken bereiden: De ovenvoorverwarmen in hete-luchtstand (200tot 230°C volgens de grootte van dequiche en de voorziene kooktijd) met demetalen schotel op haar plaats. Als deoven heet is, zet u de taart in (Gebruikbij voorkeur een gladde metalenbakvorm) en let er daarbij op dat u zichniet verbrandt. Programmeer eenkooktijd van 25 tot 40 min. (volgens hetformaat van de quiche) en combineerdaarbij hete-luchtoven met warmhouden.● U kunt bladerdeeg en hollediepvriestaarten bereiden door zerechtstreeks op de metalen schotel teplaatsen en daarbij een combinatie vanhete lucht (210 à 230°C) en warmhoudente gebruiken. Tel op een kooktijd van 12tot 15 min. voor schuitjes van 100 g en25 tot 30 min.