Panasonic NN-A764 Cookery Book

NI-47Nederlands80 g honing2 eetlepels verse room50 g suiker80 g boter25 cl koude fleurette-room4 soepl waterFacultatief:100 g verbrijzelde nougatineKaramel- en honingmousseKooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers. MicrogolvenDe suiker, honing, boter en 4 eetlepelswater in een kom door elkaar mengen. Hetmengsel zonder deksel 7 tot 9 min. latenkarameliseren op HOOG 1000 Wvermogen. Blussen door de verse roomtoe te voegen. Opnieuw enkele secondenop HOOG 1000 W vermogen in de ovenzetten. Laten afkoelen. Als het mengselbijna koud en nog soepel is, de voorafgeklopte room en de verbrijzeldenougatine (facultatief) eronder mengen. Ineen kom gieten of in quenelles op eenbord schikken. Minstens 2 uren latenafkoelen in de koelkast. Opdienen metEngelse via.1 eiwit350 g fijne kristalsuiker4 eiwitten250 g fijne kristalsuikerKooktijd: 2 u tot 2 u 30 min. 6 tot 8 pers.-Hete lucht1 bakplaat van ongeveer 35x30 cm.SchuimgebakKooktijd: 1 tot 2 min.De fijne kristalsuiker beetje per beetje bijhet eiwit toevoegen. Langdurig met dehand kneden tot het bekomen van eenhomogeen geheel. In cylindervorm rollenen schijfjes van “vijf frank” snijden.Op de glazen draaischijf schikken en 1 tot2 min. op HOOG 1000 W laten koken.Het koken stoppen vooraleer zeverkleuren.De oven op 100°C voorverwarmen met hethoog metalen rooster op de lage stand. Deeiwitten tot schuim kloppen, eerst voorzichtigen op het einde steeds sneller. Voor zevolledig stijf zijn 2 tot 3 eetlepels suikertoevoegen en de eiwitten blijven kloppen totze goed stijf zijn. Vervolgens de rest van desuiker voorzichtig toevoegen met behulp vaneen spatel en de massa daarbij oplichten.De bewerking stopzetten als het mengselgoed homogeen is en voor het schuim weerinvalt.Een beboterd bakpapier op een bakplaatleggen en het schuimgebak in kleinehoopjes op de plaat schikken met behulpvan een garneerspuitzak of bij gebrekhieraan met een koffielepel. Indien nodigop een andere plaat een blad bakpapierleggen voor een tweede ovenlading. 2 u tot2 u 30 min. laten bakken. De schuimge-bakjes zijn gaar als ze perfect droog zijn.Ze kunnen verschillende weken bewaardworden in een goed gesloten doos.200 g bittere chocolade6 eieren200 g boter50 g suikerBittere chocolademousseKooktijd: 4 tot 6 min. 4 pers.-MicrogolvenDe chocolade in stukken breken. In eenkom doen samen met de in stukjesgesneden boter. Afdekken en 4 tot 6 min.op LAAG 440 W vermogen latensmelten. Omroeren tot u een romigmengsel zonder klonters bekomt. Deeieren breken en de eiwitten scheiden vande dooiers in twee verschillendeslakommen. De dooiers “breken” met degarde en ze blijven kloppen metgeleidelijke toevoeging van het boter/chocolademengsel. Laten afkoelen. Deeiwitten tot vast schuim kloppen en er1 min. voor het einde 50 g suiker aantoevoegen. Vervolgens de twee kominhouden (chocolade+eierdooiers en totschuim geklopt eiwit) voorzichtig doorelkaar mengen en de massa daarbij metde spatel oplichten. Minstens één uur in dekoelkast zetten voor het opdienen.1 gebakplaat van ongeveer 35x30 cm6 eierensap en schil van een sinaasappel300 g suiker2 cl Grand Marnier (na het bakken)1 koffielepel bloem80 g zachte boterSinaasappel-rolgebakKooktijd: 20 min. 6 pers.-Hete luchtDe oven tot 190°C voorverwarmen opHETE LUCHT met het hoog metalenrooster in de hoogste stand. Alleingrediëten in een kom door elkaarmengen. De bereiding op een metbeboterd bakpapier beklede vierkantebakplaat gieten. 18 tot 20 min. bakken inhoogste stand. De plaat omkeren op eenschone metkristalsuiker bestrooide keukenhanddoek.Het papier voorzichtig losmaken en hetbaksel strak oprollen. Laten afkoelen. Eenweinig Grand Marnier over het gebakgieten voor het opdienen.