Panasonic NN-A764 Cookery Book

D-26FleischZUTATEN:1 kleine Lammkeule(ca. 1500 g)Salz, Pfeffer1 Dose Tomaten(Einwaage 240 g)150 g weicher Blauschimmelkäse3 - 4 EL Soßenbinder, dunkelLammkeule in pikanter SauceGarzeit: ca. 57 - 62 Min.ZUBEREITUNG: Lammkeule würzen, in ei-ne flache Glasform legen und ohne Ab-deckung mit der Kombination 160 °Cund 440 Watt in 50 - 55 Min. garenund bräunen. Nach 2/3 der Garzeitwenden.Anschließend die Lammkeule in Alufoliegewickelt 10 Min. ruhen lassen.Tomaten in den Bratenfond geben und bei1000 Watt ca. 3 Min. erhitzen. Blauschim-melkäse zufügen und zusammen mitTomaten pürieren. Soßenbinder ein-rührenund bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochenlassen. Zwischendurch umrühren.Die Sauce zur Lammkeule servieren.ZUTATEN:3 große Platten TK-Blätterteig(ca. 350 g)6 Schweinemedaillons(à 60 - 70 g)Salz, Pfeffer200 g Crème fraîche50 g Käse, geraspelt1 Paket TK-Petersilie(ca.25 g)1 - 2 TL Senf1 Eiweiß1 Eigelb mit 1 EL Wasserverrührt2 TL SesamsamenSchweinemedaillons in BlätterteigGarzeit: ca. 15 - 20 Min.ZUBEREITUNG: Blätterteig auftauenlassen und jede Platte halbieren. An-schließend jedes der 6 Stücke zu einemRechteck von ca. 15 x 22 cm ausrollen.Fleisch würzen und je ein Medaillon in dieMitte eines Teigrechtecks setzen. Crèmefraîche, Käse, Petersilie sowie Senf verrührenund auf die Schweinemedaillons verteilen.Die Ränder des Blätterteigs mit Eiweiß be-streichen und über dem Fleisch zusam-menklappen. Teigränder fest andrücken.Eigelb mit Wasser verquirlen, die Teigta-schen damit bestreichen und mit Sesam be-streuen.Backpapier (Ø ca. 34 cm) zurechtschnei-den. Das Gerät mit der Fettpfanne auf demniedrigen Rost bei 250 °C vorheizen.Anschließend die heiße Fettpfanne heraus-nehmen und vorsichtig mit dem vorberei-teten Backpapier belegen. Die Blätterteig-taschen daraufsetzen. Auf den niedrigenRost stellen und ohne Abdeckung mit derKombination 230 °C und 100 Wattin 15 - 20 Min. backen.ZUTATEN:1500 g Schweinenacken mitKnochen (vom Metzger7 Taschen quer zur Fleischfaser einschneidenlassen)Salz, Pfeffer1 Bund Frühlingszwiebeln(geputzt ca. 250 g)100 g durchwachsener Speck,gewürfelt1/2 Bund Majoran250 ml Brühe (Instant)150 ml Brühe (Instant)2 - 3 EL Crème double2 - 3 EL Soßenbinder, dunkelGefüllter SchweinebratenGarzeit: ca. 51 - 58 Min.ZUBEREITUNG: Das Fleisch mit Salz undPfeffer einreiben. Frühlingszwiebeln infeine Ringe schneiden, mit Speckwürfelnund Majoran in eine Glasform geben und bei1000 Watt ca. 5 Min. dünsten. Zwischen-durch umrühren.Die Masse auf die Fleischtaschen verteilen,ggf. die Randstücke mit Holzspießchenfeststecken. Den Braten mit der Knochen-seite nach unten in eine Glasform geben.Geschlossen bei 1000 Watt in 8 - 10Min. angaren. Anschließend ohne Ab-deckung mit der Kombination 160 °Cund 600 Watt in 35 - 40 Min. zu Endegaren. Nach ca. 20 Min. 250 ml Brühe zu-gießen.Nach der Garzeit den Schweinenacken her-ausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10Min. ruhen lassen. Den Bratenfond mitBrühe (150 ml) auffüllen. Crème double undSoßenbinder einrühren, bei 1000 Watt in ca.3 Min. aufkochen lassen und zum Braten ser-vieren.