Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

PİZZA HAMURU TARİFİYaklaşık 20 cm çapında 3 adet pizzaiçinPizza hamuru tarifi20 g maya1 bıçak ucu şeker1/8 litre su250 g buğday unu40 g zeytinyağı1 çay kaşığı tuzHazırlanışıUnu elekten geçirerek bir kabakoyunuz. Ortasını açınız ve ufalayarakmayayı ve şekeri ilâve ediniz. Birazılık su ile biraz daha un ekleyerekkarıştırınız. Hamurun üzerini kapatınızve sıcak bir yerde 20 dakikabekletiniz.Daha sonra diğer malzemeleri deekleyerek pürüzsüz ve yumuşak birhamur hazırlayınız. Hamurun kaptankolayca çözülmesi gerekir. Üzerinikapatınız ve tekrar sıcak bir yerdebekleterek kabarmasını sağlayınız.Maksat, hamur hacminin artmasınısağlamaktır.Şimdi ise hamuru bölünüz ve 3 adetyuvarlak, 20 cm çapında ve yaklaşık5 mm kalınlığında pizza tabanları eldeedene kadar hamuru bastırarak,çekerek elle açınız. Parmaklarınızlayaklaşık 1 cm yüksekliğinde bir kenaroluşturunuz. Hamuru açarkenyapışmamasına özen gösteriniz.Pizza hamurunun üzerine malzemeleriyerleştiriniz ve kabarcıklaroluşmaması için hamurun kenarını birçatalla icabında deliniz. Hazırladığınızpizzayı üzerine un serpilmiş tahtakürekle yerinden alınız ve ani birhareketle önceden ısıtılmış fırın taşınınüzerine bırakınız. Bu işlem biraztecrübe gerektirmektedir.Yaklaşık5 dakika sonra pişkin, leziz pizzayıtahta kürekle fırından çıkarınız.Fırına sürdüğünüz pizza pişerken sizdiğerlerini hazırlayabilirsiniz. Pizzahamurunu açarken yapışmaması içinbol un serpmeyi ihmâl etmeyiniz.Pizza pişerken üzerindekimalzemelerden birazı fırın taşınadüşerse, hamur kazıyıcısı veya tahtakürekle temizleyebilrisiniz.Pizza "PUGLİESE"Verilen tarif uyarınca pizza hamurunuhazırlayınız.Diğer malzemeler2 baş orta boy soğan4 adet domates1 çay kaşığı kereviz tuzuBiraz biberOregano250 g mozzarella10 adet sardalya filetosu2 çay kaşığı kapari10 adet siyah zeytinZeytinyağıHazırlanışıVerilen tarife göre hazırlamışolduğunuz pizza hamurunu iyiceaçınız ve üzerine biraz zeytinyağısürünüz. Domateslerin kabuğunuçaprazlama kertip, kısa bir sürekaynattıktan sonra kabuklarınısoyunuz, çekirdeklerini çıkarınız veküçük parçalara keserek pizzanınüzerine yerleştiriniz. Ufak parçalaradoğranmış soğanları da eşit orandapizzanın üzerine koyunuz. Şimdi iseüzerine kereviz tuzu ve biber serpiniz.Sardalya filetoları ise ince şeritlerhalinde pizzanın üzerine yerleştirilir.Son olarak kapari ve siyah zeytinleripizzanın üzerine diziniz.Kesmiş olduğunuz mozzarellapeynirle pizzanın üzerini kaplayınızve bol oregano serptikten sonragerekirse biraz zeytinyağı damlatınız.Böylece pizza daha yumuşak olur.Hazırladığınız pizzayı üzerine unserpilmiş tahta kürekle yerinden alınızve önceden ısıtılmış fırın taşınınüzerine bırakınız.Sıcaklık: 300 derecePişme süresi: 4-5 dakikaTarifler112