Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

65PIZZA ,,PESCATORI"1 x basisopskrift pizzadej fremstilles.Ingredienser til fyldet100 g muslinger i saltvand ellermarinade100 g rejer, dybfrossen eller fra dåsen12 sorte oliven2 tsk kaperssalt250 g mozzarella2 mellemstore, flåede tomaterhvidløgssaltoregano1 sursyltet rød peberfrugtolivenolieTilberedelsePå den forberedte pizza kommes lidtolivenolie. Derpå fordeles jævntmuslinger og rejer, som er godtdryppet af. Tomaterne flåes, afstenes,skæres i skiver og lægges på pizzaen,og der kommes hvidløgssalt på.Derefter drysses kapres og oliven på.Pizzaen tildækkes med mozzarella iskiver og pyntes med de sursyltedepeberfrugtstrimler. Smag til med lidtpeber og rigeligt oregano, og kom tilsidst igen lidt olivenolie på.Temperatur: 300 °CBagetid: 4 - 5 minutterPIZZA ,,ROMANA"1 x basisopskrift pizzadej fremstilles.Ingredienser til fyldet500 g tomaterbasilikumoregano100 g salami6 ansjosfileter150 g mozzarella12 sorte olivenpebersaltolivenolieTilberedelseDen udrullede pizzadej fyldes medtomaterne, som er blevet blancheret,flået, afstenet og groft skåret.Basilikum og oregano samt den skårnesalami drysses nu derover. Mozzarellaskæres i terninger og fordeles derpå.Til sidst kommes ansjosfileter ogoliven og måske lidt olivenolie på.Smag til med peber.Temperatur: 300 °CBagetid: 4 - 5 minutterBIRKESKAGEDej: Fyld:500 g mel150 get)salt 1/4 l mælk (knap)1/8 - 1/4 l mælk 30 g smør40 g gær 150 g sukker100 g fedt 80 g sultaniner2 æg 50 g nøddercitronskal1 spsk romTilberedelseLav en dej med mel, salt, mælk, lidtsukker og gær. Dejen tildækkes ogstilles til hævning et lunt sted, ca.20 minutter. Tilsæt, smør, sukker ogæggeblommen, og ælt dejen godtigennem, indtil den slipper skålen.Dejen tildækkes endnu en gang ogstilles til hævning, indtil den er blevetdobbelt så stor. Derefter rulles dejenud til en godt 1/2 cm tyk aflang plade.Dejen smøres med smeltet smør ogfylden smøres på. Rul den sammen ogform en ring. Pensl med smeltet smøreller æggeblomme. Kagen lægges påden forvarmede bagesten og bagesved 175 °C, ca. 40 minutter.Birkeskagen tages ud af ovnen vha.træskubberen og overtrækkes med enarrakglasur.Bagetemperatur: 175 °CBagetid: 30 - 40 minutterTemperaturføler: 90 - 94 °CFyld:Bring mælk med smør og vanilje ellerrevet citronskal i kog og tilsæt friskmalet birkes og sukker. På svagt bluskoges det ca. 10 minutter til en tykgrød. Groft hakkede nødder, sulta-niner og 1 spsk rom røres i. Tilsæt etæg efter ønske og smag til.Opskrifter