Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

De har mulighed for at bage flere pizzaer efterhinanden. Derved kan bagetiden forlænges medca. 1 - 3 minutter pr. pizza. Afhængig af størrelsenkan De også lægge flere pizzaer samtidig påbagestenen.Til bagning af brød anbefaler vi at anvendekernetemperaturføleren. Sæt temperaturspyddetind i dejens tykkeste del. Føleren målertemperaturen i brødets indre og frakoblerbageovnen, når den indstillede kernetemperatur erblevet opnået.Efter at bageprocessen er afsluttet, skal knappendrejes til 0 (evtl. kan man slå ovnen tidligere fra forat udnytte restvarmen).Efter at de færdigbagte madvarer er blevet tagetud af ovnen skal ovnlågen holdes lukket, indtilovnen er helt afkølet. Kabinetnedkølingen tilbeskyttelse af de elektroniske dele tilkoblesautomatisk efter at bageovnen er blevet slået fra.Bagestenen må først tages ud af bageovnen, nården er fuldstændig afkølet.RengøringFjern grove tilsmudsninger fra den afkøledebagesten. Tag bagestenen fra risten og læg denomvendt på risten igen. Mindre tilsmudsningerbrændes op nedefra ved næste brug. Resterne kanderefter fjernes vha. en børste.Alligevel kan der opstå vedvarenede pletter påbagestenen, som dog ikke påvirker smagen afmadvarerne, som skal bages.Bagestenen må ikke renses med vand og sæbe!På grund af fugtigheden kan der opstå revner imaterialet.Ved deje, som skal hæve i lang tid, burdeoverfladen smøres ind med olie eller smeltet smøreller tildækkes med folie eller en fugtigviskestykke, således at der ikke danner sig en sej,tyk hud.Under bagningen skal deje have mulighed for atudvide sig, uden at overfladen får revner. Detteopnår man ved at lave små huller med en gaffeleller ridser med en kniv.Lad brødet hæve i en brødkurv, hvori der er lagt etmeget tyndt klæde, som er tykt drysset med mel.Dejen lægges i, trykkes fast og smøres ind i olie.Kurve med kraftigt fletværk danner et kraftigeremønster. Den hævede dej vendes ud på bage-stenen og bages.Hævetiderne, som er angivet i opskrifterne, erafhængig af luftfugtigheden og lufttemperaturen.Det er vigtigt, at dejen er hævet ca. til detdobbelte. Efter at dejen er hævet, skal den endnuen gang æltes med hånden.Hænder og bagebræt skal drysses med mel for atdejen ikke klæber. Ælt dejkuglen godt igennem påbagebrættet, indtil dejen er smidig, men ikkeklæbrig.Dej til pizza rulles tyndt ud, så bliver pizzaensærdeles sprød.Temperaturerne, som er angivet i opskrifterne, ervejledende værdier. Dybfrosne pizzaer tilberedesefter producentens oplysninger.Vigtigt: Læg ikke rå fisk eller råt kød påbagestenen, da saften fra kødet/fisken kan påvirkemadvarernes smag.63Tips og tricksVigtigt:Tag bagestenen samt varmeelementet ud afbageovnen, når den anvendes i normal drift, ogsæt dækslet igen ind i stikdåsen i bageovnensbagvæg.