Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

Avete la possibilità di cucinare più pizze, una dopol’altra. Il tempo di cottura per ognuna di esse puòprolungarsi di ca. 1 – 3 minuti. A seconda delledimensioni potete anche collocare più pizzecontemporaneamente sulla pietra.Per cuocere il pane consigliamo di ricorrere altermosensore nucleo. Inserite l’arrostimetro nelpunto più spesso dell’impasto. Esso misurerà latemperatura all’interno del pane e spegnerà il fornonon appena verrà raggiunta la temperatura nucleoregolata.Al termine della cottura girate la manopola su 0(ev. spegnere anche prima per sfruttare il caloreresiduo).Dopo aver prelevato la pietanza lasciate chiuso losportello del forno finché esso non si è raffreddatocompletamente. Dopo aver spento il forno si attivaautomaticamente il dispositivo di raffreddamento aprotezione dei componenti elettronici. Prelevare lapietra dal forno solo dopo che si è raffreddata deltutto.PuliziaRimuovere lo sporco grosso dalla pietra fredda.Togliete la pietra dalla griglia, giratela ericollocatela sulla griglia. Lo sporco minore verràbruciato dalla resistenza la prossima volta che verràutilizzata. I residui di sporco possono essere poirimossi con una spazzola.Nonostante questa procedura è possibile che sullapietra restino macchie che non vanno via. Esse nonpregiudicano tuttavia il sapore dei cibi.Non pulire mai la pietra ollare con acqua edetersivo! Causa l’umidità, possono crearsi delleincrinature nel materiale.Spennellare con dell’olio o del burro la superficiedegli impasti che devono lievitare a lungo, oppurecoprirli con della pellicola trasparente o un pannoda cucina umido, per evitare che si formi una crostadura e spessa.Durante la cottura gli impasti devono avere lapossibilità di crescere senza che la loro superficiesi rompa. Si consiglia pertanto di praticare alcuniforni con una forchetta o anche alcuni taglietti conun coltello.Lasciar crescere l’impasto per il pane in unapposito cesto precedentemente ricoperto con unpanno sottile cosparso abbondantemente di farina.Collocare l’impasto nel cesto, premere bene espennellarlo con dell’olio. I cestini con un intrecciogrosso danno un disegno più accentuato.Capovolgere l’impasto sulla pietra e cuocerlo.I tempi di lievitazione indicati nelle ricettedipendono anche dall’umidità e dalla temperaturadell’aria. E’ comunque importante che il volumedell’impiasto raddoppi. Dopo la prima lievitazione,impastate di nuovo a mano.Cospargete di farina le mani e l’asse per evitareche l’impasto si attacchi. Lavorare bene l’impastofino a farlo diventare morbido ma non attaccaticcio.Stendere l’impasto molto sottile, così la pizza saràparticolarmente croccante.Le temperature indicate nelle ricette sono valoriindicativi. Preparare la pizza surgelata secondoquanto indicato sulla confezione.Importante: non poggiate carne o pesce crudosulla pietra ollare. Il sugo che fuoriesce potrebbecompromettere il sapore della pietanza.31Consigli e suggerimentiImportante:se desiderate utilizzare il forno per i modioperativi normali, rimuovete la pietra ollare e laresistenza e rimontate il rivestimento sulla presacollocata sul retro del forno.