Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

64PIZZA-BASISOPSKRIFTtil 3 pizzaer med ca. 20 cm diameterPizzadej-basisopskrift20 g gær1 knivspids sukker1/8 l vand250 g hvedemel40 g olivenolie1 tsk saltTilberedelseMelet hældes gennem en sigte ind ien skål. I midten laves en lille fordyb-ning, hvori man kommer gæren i småstykker samt sukkeret. Det hele røresud i lidt lunkent vand og lidt mel. Dækskålen og lad den stå et lunt sted, ca.20 minutter, indtil der dannes bobler.Derefter laves en blank og smidig dej,mens de øvrige ingredienser tilsættes.Dejen burde slippe skålen. Dæk skålenigen og lad dejen hæve et lunt sted.Dvs. dejen skal forøge sit volumen.Nu deles dejen i 3 dele, som rulles udtil en rund, ca. 5 mm tyk plade, indtilden har en diameter på 20 cm. Medfingrene formes en rand på ca. 1 cmhøjde. Under forarbejdning af dejenskal man være opmærksom på, atdejen ikke klæber.Kom fyld på pizzaen og for at undgå,at der opstår bobler, laves evtl. huller iranden med en gaffel. Vha. entræskubber sættes den færdig fyldtepizza ind på den forvarmedebagesten. Og hér gælder jo: øvelsegør mester. Efter ca. 5 minutter tagesden brunede, velsmagende pizza vha.træskubberen ud af ovnen.Mens pizzaen er i ovnen kan dennæste allerede tilberedes. Husk atpizzadejen altid skal rulles ud på etmeldrysset bord, således at dejenikke klæber sig fast.Hvis noget af pizzas fyld ligger påbagestenen, fjernes det hele vha. endejskraber eller træskubberen.PIZZA ,,PUGLIESE”1 x basisopskrift pizzadej fremstilles.Ingredienser til fyldet2 mellemstore løg4 tomater1 tsk sellerisaltlidt peberoregano250 g mozzarella10 anjosfileter2 tsk kapers10 sorte olivenolivenolieTilberedelsePizzadejen, som er lavet iht. basis-opskriften, rulles ud og der kommeslidt olie på. Tomaterne skæres ind påkryds og tværs, og der hældeskogende vand over. Tomaterne flåes,afstenes, skåres i stykker og fordelespå pizzaen. Løgene skæres i småterninger og drysses jævnt overpizzaen. Nu krydres det hele medsellerisalt og peber.Ansjosfileterne lægges i strimler påpizzaen. Til sidst fordeles kapers ogsorte oliven på den.Med skåret mozzarella tildækkespizzaen. Derefter kommes rigeligtmed oregano på og igen olivenolie -på den måde bliver pizzaen særdelessaftig. Vha. den melede træskubbersættes pizzaen på den forvarmedebagesten.Temperatur: 300 °CBagetid: 4 - 5 minutterPIZZA „QUATTRO-STAGIONI”1 x basisopskrift pizzadej fremstilles.Ingredienser til fyldet2 spsk champignoner4 - 5 artiskokhjerter2 tomater1 løg6 ansjosfileter8 sorte oliven6 skiver pebersalamioregano250 g mozzarellaolivenolieTilberedelsePizzadejen rulles 5 mm tyk ud. Hverfjerdedel af pizzaen, som man erkommet lidt olie på, fyldes med hhv.champignoner, artiskokker, flåedetomater og pebersalami.På salami kommes løg i små terningerog ansjosfilterne. Over det heledrysser man mozzarella i terninger ogderefter oliven. Alt krydres rigeligtmed oregano, måske kommes endnuen gang lidt olivenolie på.Temperatur: 300 °CBagetid: 4 - 5 minutterOpskrifter