Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

83SEESAMILEIPÄ1 pkt kuivahiivaa1 tl fariinisokeria0,4 l piimää500 g puolikarkeita vehnäjauhoja3 rkl seesamin siemeniä2 tl merisuolaamaitoa voiteluun jaseesamia päälleripotteluunValmistusSekoita hiiva osaan sokeria ja haaleaapiimää. Kohota lämpimässä paikassan. 15 minuuttia.Lisää loput haaleaa piimää ja muutainekset ja vaivaa taikinaa, kunnes seirtoaa kulhosta. Anna taikinan noustavielä lämpimässä paikassa 30 minuutinajan, vaivaa taikinaa ja leivo siitäpyöreä tai pitkulainen limppu.Voitele maidolla ja ripottele päälleseesamin siemeniä. Tee päälle viillotja anna leivän nousta uudelleen n.30 minuutin ajan.Työnnä leipä uuniin leipälapiolla. Onsuositeltavaa kosteuttaa uunia hieman.Paistolämpötila: 175 °CPaistoaika: 40 minuuttiaPaistinlämpömittari: 90 °CPIIMÄLIMPPU150 g hienoja vehnäjauhoja850 g puolikarkeita ruisjauhoja10 g hiivaa200 g hapantaikinaa1/2 l piimää1 rkl merisuolaaValmistusKaada vehnä- ja ruisjauhot kulhoon.Tee keskelle syvennys. Murenna hiivajauhojen päälle, kaada hapantaikinapäälle. Sekoita jauhoja syvennyksenreunoilta nesteeseen. Peitätaikinakulho ja anna taikinan noustalämpimässä paikassa 20 minuuttia.Sekoita esitaikina, lisää piimä jamerisuola ja kaada taikinaleivinpöydälle. Vaivaa taikinaa, kunnesse on tasaisen joustavaa ja irtoaapöydästä. Nosta taikina takaisinjauhoittamaasi kulhoon ja peitä semuovikelmulla. Anna taikinan nousta11/2 tuntia. Aseta nyt läpimitaltaan25 - 30 cm:n leipäkoriin ohutpellavaliina ja jauhoita liina kunnolla.Nostele taikinaa reunoilta keskelle jamuotoile siitä pyöreä limppu, jonkanostat koriin pintapuoli alaspäin.Painele se koriin tasaisesti. Solmi liinakevyesti yhteen. Kohota taikinaa vielälämpimässä paikassa 3 tunnin ajan.Jauhoita leipälapio hyvin. Aseta leipäleipälapiolle ja työnnä leipäleivinkivelle. Aseta uuniin vesiasti tairuiskuta uuniin kosteuttasuihkupullolla.Paistolämpötila: 175 °CPaistoaika: n. 45 minuuttiaPaistinlämpömittari: 90 °CGRAHAMLEIPÄ40 g hiivaa1 tl sokeria0,3 l vettä600 - 650 g karkeita grahamjauhoja1 tl merisuolaa1 tl fariinisokeria1 rkl voita tai margariiniaValmistusLiuota hiiva ja sokeri lämpimässävedessä, anna nousta lämpimässäpaikassa 10 minuutin ajan, kunnestaikinaan syntyy kuplia. Täytä erikulhoon grahamjauhot, suola, sokeri javoi tai margariini. Lisää tähänhiivaliuos ja sekoita tasaiseksitaikinaksi. Vaivaa taikinaa 10 minuutinajan, kunnes se on tasaisen joustavaa.Rasvaa taikinapallon pinta, peitämuovikelmulla ja anna nousta tunninajan. Taikinan tulisi kohotakaksinkertaiseksi.Nostele taikinaa ja leikkaa kahteenosaan. Leivo kaksi n. 15 cm pitkääleipää ja leikkaa terävällä,kostuttamallasi veitsellä kolme 1 cm:nsyvää poikittaista viiltoa. Aseta leipävielä lyhyesti nousemaan, ja nosta sesitten kuumalle leivinkivelle. Onsuositeltavaa asettaa vesiastia uuniintai suihkuttaa muutaman kerransuihkupullolla uuniin.Paistolämpötila: 175 °CPaistoaika: n. 30 minuuttiaPaistinlämpömittari: 90 °CReseptit