Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

HAŞHAŞLI PASTAHamur: Dolgu:500 g un 150 g övütülmüşTuz haşhaş1/8 - 1/4 litre süt 1/4 litre süt40 g maya 30 g tereyağı100 g yağ 150 g şeker2 yumurta 80 g kuru üzüm50 g fındıkLimon kabuğu1 yemek kaşığı romHazırlanışı:Un, tuz, süt, biraz şeker ve maya ilehazırladığınız hamurun üzerinikapatınız ve 20 dakika sıcak bir yerdekabarmaya bırakınız. Tereyağı, şekerve yumurta sarısını ilâve ediniz vehamur yapışmadan çanaktan çıkanakadar yoğurunuz. Üzerini kapattıktansonra hacmi iki misline çıkana kadaryeniden kabarmaya bırakınız. Kabaranhamuru yarım santimetre kalınlığındaaçınız ve üzerine eritilmiş tereyağı vedolguyu sürünüz. Fazla sıkmadanhamuru yuvarlayarak sarınız ve daireşekli veriniz. Üzerine eritilmiş tereyağıveya yumurta sarısını sürünüz.Önceden ısıtılmış fırın taşına koyunuzve 175 derece ısıda yaklaşık 40 dakikapişiriniz. Pastayı tahta kürekle fırındançıkarınız ve üzerine koyu arak şerbetisürünüz.Sıcaklık: 175 derecePişme süresi: 30-40 dakikaSıcaklık yoklayıcısı: 90-94 dereceDolgu:İçerisine tereyağı, vanilya veya limonkabuğu attığınız sütü kaynatınız vetaze övütülmüş haşhaş ile şekeri ilâveediniz.Yaklaşık 10 dakika hafif ateştekoyulaşana kadar kaynatınız. İridoğranmış fındık, kuru üzüm ve1 yemek kaşığı romu karıştırarak ilâveediniz. Damak zevkinize göre biryumurta ekleyiniz ve tadına baktıktansonra gerekirse baharatlayınız.KETEN TOHUMU PÖTİPENİ400 g un125 g keten tohumu2 çay kaşığı deniz tuzu30 g maya3/8 litre suHazırlanışı:Suyu ölçerek mutfak robotunun kabınakoyunuz. Robot çalışır vaziyette ikenmaya ve deniz tuzunu ekleyiniz veçözülmelerini bekleyiniz. Buğdayununu yavaş yavaş ilâve ediniz ve7 dakika makinede yoğurunuz. Dahasonra hamuru biraz bekletiniz. Tazeövüttüğünüz keten tohumlarınıekleyiniz ve 10 dakika daha robottayoğurunuz. Hamuru kaptan çıkarınızve şekil vererek 50'şer gramlıkpötipenler hazırlayınız. Pötipenlerinyüzeyini keskin bir bıçaklaçaprazlama kertiniz ve hemenpişiriniz. İçerisi suyla dolu bir kabıfırına koyunuz.Sıcaklık: Yaklaşık 200 derecePişme süresi: 15-20 dakikaBEYAZ EKMEK -2 ekmeklik tarif30 g maya1 fincan ılık su (30 derece)1 yemek kaşığı şeker500 g buğday unu (550'lik)2 çay kaşığı deniz tuzu25 g tereyağı veya margarinYaklaşık 3/8 litre ılık su (30 derece)Hazırlanışı:Hamur mayasını ufalayınız ve şekerlebirlikte bir tas suyun içinde çözünüz.Unu bir kaba eleyiniz, ortasını açınızve çözülen mayayı ilâve ediniz.Ortadan başlamak suretiyle unlamayayı karıştırınız. Tuzu, eritilmiştereyağı veya margarini sırasıyla vekarıştırmak suretiyle yavaş yavaşekleyiniz. Hamuru kabarcıklar oluşanave yapışmadan kaptan ayrılana kadarkarıştırınız. Üzerine un serpiniz ve birbezle kapattıktan sonra kabarması içinsıcak bir yerde bekletiniz. Hamurunhacmi iki misli arttığında devamedebilirsiniz. 30-40 dakika sonrahamuru iyice yoğurunuz. Silindirşeklinde bir veya iki parçaya ayırınızve kabarmak üzere tekrar 15 dakikakadar bekletiniz. Keskin bir bıçaklauzunlamasına kertiniz. Üzerine susürdükten sonra önceden ısıtılmışfırın taşına koyunuz ve yaklaşık30-40 dakika pişiriniz. 90 dereceyeayarlanmış sıcaklık yoklayıcısını dakullanabilirsiniz. Ekmeğin altın sarısırenk alması ve tabanına vurulduğundaiçi boşmuş gibi ses vermesi gerekir.Pişirdikten sonra üzerine biraz susürerseniz ekmeğiniz parlaklıkkazanır.Sıcaklık: 175 derecePişme süresi: 30-40 dakikaSıcaklık yoklayıcısı: 90 dereceTarifler114