Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

É possível preparar várias pizzas em sequência.Para isto, o tempo de preparação para cada pizzadeverá ser aumentado em 1 a 3 minutos.Dependendo do tamanho, poderão também serpreparadas simultaneamente várias pizzas napedra de cozinhar.Para fazer pão, sugerimos aplicar o sensor detemperatura no núcleo. Introduza a ponta do sensorna parte mais espessa da massa do pão. O sensormedirá a temperatura no interior da massa edesligará o forno quando for alcançada atemperatura (no núcleo da massa) previamenteajustada.Após terminado o procedimento de cozedura, rodeo comutador para a posição "0" (eventualmente,poderá desligar o forno mais cedo e deixar agir ocalor residual presente).Após retirar os alimentos do forno, deixe a porta doforno fechada, até que o aparelho tenha arrefecidopor completo. Após o desligamento do forno, entraem operação um ciclo de arrefecimento automáticodo alojamento interior do forno, a fim de protegeros elementos eletrónicos. A pedra de forno só deveser retirada do interior do forno quando o mesmoestiver totalmente arrefecido.LimpezaRemova os restos de alimentos mais grossos dapedra de forno, após a mesma ter arrefecido.Retire a pedra de cozinhar da grelha, vire a pedraao contrário e recoloque-a sobre a grelha. Aspequenas sujidades (agora viradas para baixo)serão automaticamente calcinadas e eliminadasdurante a próxima utilização do forno. Quaisquerresíduos poderão depois ser retirados por meio deuma escova.Após a calcinação das sujidades, poderão restarmanchas na superfície da pedra de cozinhar, asquais entretanto não terão qualquer efeito sobre ogosto dos alimentos.Nunca limpe a pedra de cozinhar com água esabão! A humidade poderá provocar rachaduras nomaterial.No caso de massas que exigem mais tempo paralevedar, a superfície deverá ser previamente untadacom óleo ou manteiga derretida, a fim de evitar aformação de uma crosta rija e espessa;alternativamente, ela poderá ser revestida com umapelícula plástica transparente ou um pano de enxugarlouça humedecido.Durante a cozedura, as massas devem poder crescersem que a sua superfície estale. Isto pode serassegurado practicando-se várias perfurações pormeio de um garfo, ou então cortes ligeiros com umafaca afiada. A forma onde a massa para o pão irálevedar deverá ser previamente coberta com umpano bastante fino e bem borrifado com farinha. Deiteem seguida a massa, pressione a mesma e pincela asua superfície com óleo. Cestos com trançados fortesdarão uma aparência exótica à côdea do pão. Apóslevedada, deite a massa sobre a pedra de cozinhar einicie a cozedura.Os tempos de levedação indicados nas receitasdependem da humidade e da temperatura do arambiente. O mais importante é verificar se após alevedação o volume da massa aumentou para odobro. Após levedada, a massa deverá ser bemamassada mais uma vez à mão.Borrife com farinha as suas mãos e a tábua deamassar, a fim de evitar que a massa cole. Soque bema bola da massa contra a tábua de amassar, até que amassa fique macia, mas não pegajosa.Para pizzas, use um rolo a fim de estirar a massa atéficar delgada; assim ela ficará especialmente bemtostada. As temperaturas indicadas nas receitas sãovalores de orientação. Para a confecção de pizzas decongelador (ou seja, pizzas pré-preparadas) siga asinstruções na respectiva embalagem.Importante: Nunca ponha carnes de peixe ou outrascarnes cruas directamente sobre a pedra de forno,pois os líquidos escorridos poderão mais tardeafectar o sabor de outros alimentos.47Conselhos e truquesImportante: Para a operação normal do forno,retire a pedra de cozinhar e o elementoaquecedor e aplique outra vez a cobertura natomada localizada na chapa trazeira do forno.