Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

25PIZZA PESCATORI1 x basisrecept pizzadeeg toebereidenIngredienten voor het beleg100 g mosselen in zoutwater ofmarinade100 g garnalen, bevroren of uit blik12 zwarte olijven2 theelepels kappertjeswat zout250 g mozzarella2 middelgrote, geschilde tomatenknoflookzoutoregano1 zuur ingelegde, rode paprikavruchtolijfolieToebereidingDe voorbereidde pizza met watolijfolie bestrijken. De mosselen engarnalen goed laten uitdruipen engelijkmatig over de pizza verdelen.De pitten van de geschilde tomatenworden verwijderd en de tomatenworden in schijven gesneden, op depizza gelegd en met knoflookzoutbestrooid. Daarna worden dekappertjes en de olijven op de pizzaverdeeld. De pizza wordt met de inschijven gesneden mozzarella belegden met de in streepjes gesneden zurepaprika gegarneerd. Wat peper,ruimschoots oregano en nog eens watdruppels olijfolie ronden het geheelaf.Temperatuur: 300 °CBaktijd: 4 - 5 minutenPIZZA ROMANA1 x basisrecept pizzadeeg toebereidenIngredienten voor het beleg500 g tomatenbasilicumoregano100 g salami6 sardellenfilets150 g mozzarella12 zwarte olijvenpeperzoutolijfolieToebereidingHet uitgerolde pizzadeeg wordt metde geblancheerde, geschilde en grofgesneden tomaten zonder pitten be-legd. Daarop wordt nu basilicum enoregano verdeeld en de gesneden sa-lami wordt erover gestrooid. Mozza-rella in blokjes snijden en eveneensverderen. Daarna de sardellenfilets ende olijven op de pizza doen en even-tueel wat olijfolie op de pizza latendruppelen. Met peper kruiden.Temperatuur: 300 °CBaktijd: 4 - 5 minutenKRUIDENBROOD250 g grof gemalen rogge500 g grof gemalen tarwe40 g gist1 theelepel zeezout1/2 theelepel koriander1/2 theelepel anijs1/2 l lauwwarm water150 g zuurdeegToebereidingGrof gemalen rogge en grof gemalentarwe in een grote schotel doen en inhet midden een kuiltje maken. Gist en5 eetlepels lauwwarm water in hetkuiltje doen en mengen. Met eendoek toedekken en op een warmeplaats laten rijzen, totdat er in de gistluchtbellen ontstaan. Dan het reste-rende water, het zuurdeeg, het zout ende kruiden toevoegen en het deegca. 10 minuten goed kneden (liefstmet een keukenmachine). Het deegweer met een doek toedekken enca. 20 - 30 minuten laten rijzen.Nog eens doorkneden en uit het deegeen brood vormen. Dit brood op eenwarme plasts 30 minuten laten rijzen,totdat het volume twee keer zo grootis geworden. Daarna met een scherpmes insnijden. Op de voorverwarmdebaksteen (175 °C) schuiven en bakken.Wij adviseren, dat een vuurvaste kommet water in de oven wordt geplaatst.Baktemperatuur: 175 °CBaktijd: ca. 45 minutenTemperatuurvoeler: 90 °CRecepten