Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

72PIZZA-GRUNNOPPSKRIFTfor 3 pizzaer på ca. 20 cm diameterPizzadeig-grunnoppskrift20 g gjær1 knivsodd sukker1/8 l vann250 g hvetemel40 g olivenolje1 teskje saltTilberedningSikt mel i en bolle. Lag en fordypning imidten, smuldre inn gjær og tilsettsukkeret. Rør i litt lunkent vann ogbland det med litt mel. Dekk til og ladet heve seg i 20 minutter på et varmtsted. Lag en glatt, smidig deig ved åtilføye de øvrige ingrediensene.Deigen bør løsne fra bakebollen.Dekk til, sett den en gang til på etvarmt sted og la den heve seg. Det vilsi, volumet må øke.Del nå deigen opp og trykk, trekkeller kjevle ut 3 runde kaker som hverer ca. 5 mm tykk og har en diameterpå 20 cm. Form nå med fingrene enkant på ca. 1 cm høyde. Pass vedbearbeiding av deigen på at den ikkekleber.Forsyn pizzaen rikelig med fyllet, stikkevt. med en gaffel i kanten slik at detikke dannes blærer. Legg den ferdigpyntete pizzaen på trespaden som erstrødd med mel og sett den med etrykk på den forvarmede stekesteinen.Her gjelder det: Øvelse gjør mester.Etter ca. 5 minutter kan du ta ut denbrune, velsmakende pizzaen medtrespaden.I den tiden pizzaen stekes, kan duallerede tilberede den neste. Glemikke å kjevle ut pizzadeigen rikeligmed mel slik at deigen ikke hengerfast. Hvis det en gang skulle ligge littfyll fra pizzaen på stekesteinen, taslikkepotten eller trespaden og fjerndet.PIZZA ,,PUGLIESE“Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig.Ingredienser for fyllet2 middelsstore løker4 kjøttfulle tomater1 teskje sellerisaltlitt pepperoregano250 g mozzarella10 ansjosfileter2 teskjeer kapers10 svarte olivenerolivenoljeTilberedningPizzadeigen laget ifølgegrunnoppskriften kjevles godt ut,pensles lett med olivenolje. Tomateneskjæres inn kryssvis, forvelles kort,flåes, kjernene fjernes, tomateneskjæres i stykker og fordeles påpizzaen. Løkene skjæres i terningerog strøs jevnt over pizzaen. Nå krydresalt med sellerisalt og pepper.Fordel ansjosfiletene stripeformet påpizzaen. Til slutt fordeles kapers ogsvarte olivener.Pizzaen dekkes til med oppskåretmozzarella og deretter strøs detrikelig med oregano på, evt. dryppeslitt olivenolje på, pizzaen blir dervedspesielt saftig. Legg pizzaen påtrespaden som er bestrødd med melog sett den på den forvarmedestekesteinen.Temperatur: 300 °CSteketid: 4 - 5 minutterPIZZA „QUATTRO-STAGIONI“Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig.Ingredienser for fyllet2 spiseskjeer med sjampinjonger4 - 5 artisjokkhjerter2 tomater1 løk6 ansjosfileter8 svarte olivener6 skiver peppersaIamioregano250 g mozzarellaolivenoljeTilberedningKjevle ut pizzadeig 5 mm tykk. Påpizzaen som først er penslet lett medolje fordeles henholdsvis en fjerdedelsopper, artisjokkhjerter, flåede tomaterog peppersalami.På salamien fordeler man løkeneskåret i små terninger og ansjos-filetene. Over det hele kommer nåmozzarellaen skåret i terninger og tilslutt olivene. Alt krydres rikelig medoregano og det dryppes evt. en gangtil på olivenolje.Temperatur: 300 °CSteketid: 4 - 5 minutterOppskrifter