Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

28DUITSE HEFESCHNECKEN500 g bloem zout1/8 - 1/4 1 melk40 g gist100 g boter100 g suiker2 - 4 eigeelKwarkvulsel250 g kwarkca. 50 g suikerca. 30 g boter1 - 2 eierencitroenschil200 g hazelnotenca. 2 eetlepels rumeventueel rozijnenToebereidingMet bloem, zout, melk, wat suiker engist een gistdeeg maken. Deze toe-dekken en ca. 20 - 30 minuten op eenwarme plaats laten rijzen. Boter, suikeren eigeel toevoegen en kneden, tot-dat het deeg niet meer aan de schotelvastplakt. Het toegedekte deeg nogeens laten rijzen, totdas het volurnetwee keer zo groot is geworden. Hetgerezen deeg tot een rechthoek meteen dikte van 1/2 cm uitrollen. Hetvoorbereide vulsel op het deeg ver-delen. Deeg over de gehele lengteoprollen, zodat een korte en dikke rolontstaat. Daarvan ruim vingerdikkeplakken afsnijden. De twee deeg-einden niet gebruiken. Eventueel hetdeeg nog eens laten rijzen. Deplakken op de voorverwarmdebakstenen leggen en 15 - 20 minutenlaten bakken. Uit de oven halen enmet glazuur bestrijken.Baktemperatuur: 175 °CBaktijd: 15 - 20 minutenMAANZAADCAKE500 g bloemzout1/8 - 1/4 1 melk40 g gist100 g vet2 eierenVulsel:150 g maanzaad (gemalen)1/4 l melk (eventueel wat minder)30 g boter150 g suiker80 g sultanarozijnen50 g notencitroenschil1 eetlepel rumToebereidingUit bloem, zout, melk, wat suiker engist een gistdeeg toebereiden.Toedekken en 20 minuten op eenwarme plaats laten rijzen. Boter, suikeren eigeel toevoegen en kneden,totdat het deeg niet meer aan deschotel plakt. Het toegedekte deegnog eens laten rijzen, totdat hetvolume twee keer zo groot is gewor-den. Het gerezen deeg tot een recht-hoek met een dikte van ongeveer1/2 cm uitrollen. Met gesmolten boterbestrijken, het vulsel verdelen en hetdeeg oprollen.Nu een ring maken. Met gesmoltenboter of eigeel insmeren. Op devoorverwarmde baksteen leggen enca. 40 min. bij 175 °C bakken. Demaanzaadcake met de houten schuifuit de oven halen. Met arakglazuurbestrijken.Temperatuur: 175 °CBaktijd: 30 - 40 minutenTemperatuurvoeler: 90 - 94 °CHet vulsel:Melk met boter en vanille of gerasptecitroenschil laten koken, vers gemalenmaanzaad en suiker toevoegen. Onge-veer 10 minuten laten sudderen, zodathet een dikke brij wordt. De gehaktenoten, sultanarozijnen en 1 eetlepelrum toevoegen en roeren. Naar wensei toevoegen en op smaak brengen.DUITSE VLAMKOEKIngredienten voor het deeg750 g bloem1/2 1 water20 g gist20 g suikerIngredienten voor het roomvulsel1/2 1 verse slagroom met zout en naarsmaak geraspte nootmuskaatToebereidingMet deze ingredienten een brood-deeg maken. Daarna kneed men hetdeeg in porties (150 g). Dat komtovereen met de hoeveelheid, die voorde bodem nodig is. Uitrollen, totdat debodem ongeveer 2 mm dik is. Devorm, rond of vierhoekig, speelt hiergeen rol (een ronde vorm kan met dehouten schuif beter in de bakovenworden geplaatst). Nu een mooie randmaken, zodat de slagroom niet van hetdeeg op de baksteen kan lopen. Degevormde deegbodem of de baksteenplaatsen en even bakken, daarna vande voorbereide slagroom erop verde-len. Naar wens kunnen gesneden uienof in blokjes gesneden gerookte spektoegevoegd. Vlamkoek bruin latenbakken, met de houten schuif uit debakoven nemen en heet serveren.Baktemperatuur: 225 °CBaktijd: ca. 10 minutenRecepten