Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

Вы можете выпечь несколько порций пиццыподряд. При этом время выпечки, приходящеесяна одну порцию, увеличивается на 1-3 минуты. Взависимости от величины пиццы на кирпич можнозакладывать также несколько порцийодновременно.При выпечки хлеба мы рекомендуемпользоваться температурным чувствительнымстержнем. Вставляйте стержень в самой высокойточке теста. Чувствительный элемент измеряеттемпературу внутри продукта и выключаетдуховку, как только достигается температура,установленная на температурном стержне.По окончании процесса выпечки повернитепереключатель на 0 (можно выключать и раньше,чтобы использовать остаточное тепло).После выемки готового продукта дверца духовойпечи должна оставаться закрытой, пока приборне охладится полностью. В целях защитыэлектронных элементов после выключениядуховки автоматически включается системаохлаждения корпуса прибора. Вынимать кирпичиз печи можно лишь после того, как кирпичполностью охладится.ОчисткаС остывшего кирпича снимите нагар. Снимитекирпич с решетки, переверните его и сноваположите на решетку. При следующемиспользовании мелкие остатки на поверхностикирпича сгорают. Все, что останется после этогоВы можете удалить с помощью щетки.Несмотря на обжог на кирпиче могут возникатьостаточные пятна, которые однако несказываются на вкусе приготовляемыхпродуктов.Не мойте кирпич водой и мылом! Вследствиевлажности в материале кирпича могутпоявляться трещины.Для теста, созревание которого требует большоговремени, поверхности следует смазатьрастительным или сливочным маслом, или жевыстелить прозрачной пленкой или покрытьвлажным посудным полотенцем - при этом небудет возникать толстая жесткая корка.При выпечке тесто должно тянуться, без того,чтобы на его поверхности появлялись разрывы.Это достигается за счет несколькихпрокалываний вилкой или надрезания ножом.Хлебное тесто должно всходить в корзинке,которую следует закрыть тонким полотенцем, повозможности обильно обсыпанным мукой. Тестовыложить, прижать и смазать маслом. Корзинкис выпуклым плетением оставляют на тестезаметный рельеф. Взошедшее тесто выложить накирпич и начать выпечку.Указанные в рецепте значения временивсхожести теста могут меняться в зависимости отвлажности и температуры воздуха. Важно, чтобыв процессе созревания объем теста примерноудвоился. После того, как тесто взойдет, егоследует вымесить еще раз вручную.Для того, чтобы тесто не клеилось, обработайтемукой руки и противень. Скатайте на противнетесто в шар так, чтобы оно стало эластичным, нопри этом не было клейким.Тесто для пиццы нужно раскатать достаточнотонко, тогда пицца хорошо прожарится.Температуры, указанные в рецепте, являютсяориентировочными. Приготовление пиццы иззамороженного состояния происходит согласнорекомендациям фирмы-изготовителя.Внимание! Не кладите на кирпич сырое мясо илирыбу, так как выступающий сок может ухудшитьвкусовые качества продукта.Полезные советы95Внимание:В нормальном режиме эксплуатации духовойпечи кирпич и нагревательный элемент должныбыть вынуты из духовки, а розетка на заднейстенке печи снова закрыта крышкой.