Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

PIZZA-GRUNDREZEPTfür 3 Pizzen von ca. 20 cmDurchmesserPizzateig-Grundrezept20 g Hefe1 Messerspitze Zucker1/8 l Wasser250 g Weizenmehl40 g Olivenöl1 Teelöffel SalzZubereitungDas Mehl in eine Schüssel sieben. Inder Mitte eine Mulde eindrücken unddie zerbröselte Hefe mit dem Zuckerhineingeben. Das Ganze mit etwaslauwarmem Wasser und etwas Mehlanrühren. Abdecken und an einemwarmen Ort 20 Minuten blasig werdenlassen.Danach unter Zugabe der übrigenZutaten einen glatten, geschmeidigenTeig herstellen. Der Teig sollte sichvon der Schüssel lösen. Abdecken,nochmals an einen warmen Ort stellenund gehenlassen. Das heißt: er mussan Volumen zunehmen.Nun den Teig aufteilen und 3 runde,ca. 5 mm starke Fladen drücken,ziehen oder auswellen, bis er einenDurchmesser von 20 cm hat. Mit denFingern formen Sie nun einen Randvon ca. 1 cm Höhe. Bei derVerarbeitung des Teiges daraufachten, dass der Teig nicht klebt.Die Pizza gut belegen, evtl. den Randmit einer Gabel einstechen, dasskeine Blasenbildung zustande kommt.Die fertig garnierte Pizza wird mit dembemehlten Holzschieber aufge-nommen und mit einem Ruck auf denvorgeheizten Backstein gesetzt(dieser Vorgang erfordert etwasÜbung). Nach ca. 5 Minuten holen Siedie gebräunte, wohlschmeckendePizza mit dem Holzschieber heraus.In der Zeit, in der die Pizza backt,können Sie die andere schon wiederzubereiten. Nicht vergessen, denPizzateig immer reichlich mit Mehlauswellen, damit der Teig nichtanklebt.Sollte mal etwas Belag von der Pizzaauf dem Backstein liegen, nehmenSie einen Teigschaber oder denHolzschieber und entfernen Sie dasGanze.PIZZA PUGLIESE1 x Grundrezept Pizzateig herstellenZutaten für den Belag2 mittlere Zwiebeln4 fleischige Tomaten1 Teelöffel Selleriesalzetwas PfefferOregano250 g Mozzarella10 Sardellenfilets2 Teelöffel Kapern10 schwarze OlivenOlivenölZubereitungDen nach dem Grundrezept herge-stellten Pizzateig gut auswellen, leichtmit Olivenöl bestreichen. Die Tomatenwerden kreuzweise eingeschnittenund kurz überbrüht, geschält, dieKerne entfernt und in Stückegeschnitten auf die Pizza verteilt. DieZwiebeln werden klein gewürfelt undgleichmäßig über die Pizza gestreut.Nun wird alles mit Selleriesalz unddem Pfeffer gewürzt.Die Sardellenfilets gibt manstreifenförmig auf die Pizza. ZumSchluss werden die Kapern und dieschwarzen Oliven darauf verteilt.Mit dem geschnittenen Mozzarellawird die Pizza abgedeckt undanschließend reichlich mit Oreganobestreut, evtl. nochmals mit Olivenölbeträufeln, dadurch wird die Pizzabesonders saftig. Mit dem bemehltenHolzschieber wird die Pizzaaufgenommen und auf denvorgeheizten Backstein gesetzt.Temperatur: 300 °CBackzeit: 4 - 5 Minuten4Rezepte