Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

OTLU PÖTİPEN100 g karışık ot(dereotu, selâm otu, maydanoz)350 g un (1050'lik)150 g kırılmış buğday (1700'lük)1 paket kuru maya1 çay kaşığı şeker2 çay kaşığı deniz tuzuBir tutam biber80 g margarin veya tereyağı1 yumurtaYaklaşık 1/4 litre sütÜzerine sürmek için 1 yumurta sarısıHazırlanışı:Otları yıkayıp kuruladıktan sonra incekıyınız. Her iki un türünü bir kababoşaltınız. Ilık sütün bir kısmına mayave şekeri karıştırınız. Sıcak bir yerdeyaklaşık 15 dakika kabarmayabırakınız.Mayayı ve diğer malzemeleri unlakarıştırınız ve hamur yapışmadankaptan çıkana kadar yoğurunuz.Kabarması için tekrar 30 dakika sıcakbir yerde bekletiniz.Şekil vererek 50'şer gram ağırlığındayaklaşık 10 pötipen hazırlayınız veüzerlerine çarptığınız yumurta sarısınısürünüz. Pötipenleri çaprazlamakertiniz.Önceden ısıtılmış fırın taşına koyunuzve 20-25 dakika pişiriniz.Sıcaklık: Yaklaşık 200 derecePişme süresi: 20-25 dakikaSUSAMLI EKMEK1 paket kuru maya1 çay kaşığı kahverengi şeker0,4 litre yağsız süt500 g buğday unu (1050'lik)3 yemek kaşığı susam2 çay kaşığı deniz tuzuÜzerine sürmek için süt veserpmek için susamHazırlanışı:Maya ve biraz şekeri ılık sütün birkısmıyla karıştırınız ve kabarması için15 dakika sıcak bir yerde bekletiniz.Mayayı ılık yağsız süt ve diğermalzemelerle karıştırarak, hamuryapışmadan kaptan ayrılana kadaryoğurunuz. Sıcak bir yerde 30 dakikakadar beklettikten sonra tekrar iyiceyoğurunuz ve somun veya uzunekmek şekli veriniz.Üzerine süt sürünüz ve susamserpiniz.Yüzeyini kerttikten sonra30 dakika daha kabarmaya bırakınız.Ekmeği tahta kürekle fırına sürünüz.Nemlendirmek amacıyla fırına içi sudolu bir kap koymanız tavsiye olunur.Sıcaklık: 175 derecePişme süresi: 40 dakikaSıcaklık yoklayıcısı: 90 dereceSÜTLÜ EKMEK150 g buğday unu (405'lik)850 g çavdar unu (997'lik)10 g maya200 g mayalı sıvı hamur1/2 litre yağsız süt1 yemek kaşığı deniz tuzuHazırlanışı:Buğday unu ve çavdar ununu birkaba eleyiniz. Ortasını açınız ve içinemayayı ufaladıktan sonra mayalı sıvıhamuru dökünüz. Biraz unlaortasından karıştırmaya başlayınız.Üzerini kapatınız ve sıcak bir yerde20 dakika kabarmaya bırakınız.Yağsızsüt ve deniz tuzunu da eklediktensonra yoğurmaya başlayınız. Pürüzsüzolana ve kaba yapışmayana kadarhamuru yoğurunuz. İçine un serpilmişbir kaba koyunuz, üzerini transparanfolyo ile örttükten sonra sıcak biryerde bir buçuk saat kabarmayabırakınız.25-30 cm çapında bir ekmek sepetinenemli bir bez yerleştiriniz ve üzerinebol un serpiniz. Hamuru katlayınız veyuvarlak bir somun şekli veriniz. Tersçevirerek sepete yerleştiriniz veüzerine bastırınız. Bezle örtünüz.Hamur kabarana kadar sıcak bir yerdeyaklaşık 3 saat daha bekletiniz.Tahta küreğe bol un serpiniz. Ekmeğiüzerine koyunuz ve anî bir hareketlefırın taşının üzerine bırakınız. Fırınıntabanına bir bardak su koyunuz veyasu püskürterek fırının içininemlendiriniz.Sıcaklık: 175 derecePişme süresi:Yaklaşık 45 dakikaSıcaklık yoklayıcısı: 90 dereceTarifler115

/ 119

Related manuals for Gaggenau PS 026