Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

50BOLO DE SEMENTES DEPAPOILAMassa: Recheio:500 g de farinha 150 g de sementes– salde papoila (moídas)1/8 - 1/4 l de leite 1/4 lde leite (aproxim.)40 g de fermento 30 g de manteiga100 g de gordura 150 g de açúcar2 ovos 80 g de uvas passassem grainhas50 g de nozes1 colher de sopa derum– cascas de limãoPreparaçãoPrepare uma primeira mistura demassa com farinha, sal, leite, umpouco de açúcar e fermento. Deixe amesma levedar num recipiente tapadodurante 20 minutos num local quente.Em seguida, junte manteiga, açúcar egema de ovo, batendo tudo muito bematé que a massa despegue dorecipiente. Volte a cobrir a massa edeixe-a outra vez num local quentepara levedar, até ganhar o dobro devolume. Após levedada, estire amassa com um rolo até alcançar aespessura de aprox. 1/2 cm, formandoum retângulo. Pincele com manteigaderretida e cubra com o recheio. Emseguida, enrole sem apertar e dobreaté formar um anel. Pincele commanteiga derretida ou gema de ovo.Deite sobre a pedra de cozinhar pré-aquecida e deixe cozer a 175 °Cdurante aprox. 40 minutos.Finalmente, retire do forno com a páde madeira e aplique uma coberturade licor de araca, ou coberturasemelhante.Temperatura: 175 °CTempo de cozedura: 30 a 40 minutosSensor de temperatura: 90 a 94 °CPara o recheio:Misture leite com manteiga e baunilha(ou casca de limão ralado), deixeferver e adicione em seguidasementes de papoila moídas e açúcar.Deixe cozer em fogo baixo até formaruma papa espessa. Em seguida,misture nozes partidas em bocadinhosirregulares, uvas passas sem grainhase 1 colher de sopa de rum, misturandotudo muito bem. Junte ovos ao seugosto e prove.PÃEZINHOS DE LINHAÇA400 g de farinha de trigo125 g de linhaça2 colheres de chá de sal marinho30 g de fermento3/8 l de águaPreparaçãoMeça a porção de água indicada nareceita e deite-a para um recipiente.Junte o fermento e o sal marinho emisture durante algum tempo numabatedeira de bolos, até sedesfazerem. Em seguida, vá deitandolentamente a farinha de trigo paradentro do recipiente. Deixe tudo nabatedeira a misturar durante7 minutos. Desligue a batedeira edeixe a massa aí em repouso durantealgum tempo.Moa a linhaça e adicione a mesma àmassa. Volte a misturar tudo nabatedeira durante 10 minutos. Depoisde completamente batida, retire amassa do recipiente e formeimediatamente os pãezinhos (cada umdeverá ter uns 50 gramas). Pratiquedepois nos mesmos, com uma facabem afiada, um corte em cruz e ponhalogo a cozer. Coloque um recipientecom água no interior do forno, a fimde manter a humidade.Temperatura: aprox. 200 °CTempo de cozedura: 15 a 20 minutosReceitas