Gaggenau PS 026 Operating Instructions And Recipes

Sie haben die Möglichkeit, mehrere Pizzennacheinander zu backen. Dabei kann sich dieBackzeit pro Pizza um ca. 1 - 3 Minuten verlängern.Je nach Größe können Sie auch mehrere Pizzengleichzeitig auf den Backstein legen.Beim Backen von Brot empfehlen wir die Verwen-dung des Kerntemperaturfühlers. Stecken Sie denTemperaturspieß in die stärkste Stelle des Teigesein. Der Fühler misst die Temperatur im Innerendes Backguts und schaltet den Backofen ab, wenndie eingestellte Kerntemperatur erreicht ist.Drehen Sie nach Beendigung des Backvorgangsden Schaltknopf auf 0 (evtl. früher abschalten undRestwärme ausnutzen).Lassen Sie die Backofentür nach dem Herausneh-men des Backgutes solange geschlossen, bis dasGerät restlos ausgekühlt ist. Die Gehäusekühlungzum Schutz der elektronischen Teile läuft nach demAbschalten des Backofens automatisch weiter.Nehmen Sie den Backstein erst nach vollständigerAbkühlung aus dem Backofen.ReinigungEntfernen Sie grobe Verschmutzungen vomabgekühlten Backstein. Nehmen Sie den Backsteinvom Rost und legen Sie den Backstein umgedrehtwieder auf den Rost. Kleine Verschmutzungenwerden bei der nächsten Benutzung von untenabgebrannt. Sie können die Reste danach mit einerBürste entfernen.Trotz des Abbrennens können bleibende Fleckenauf dem Backstein entstehen, die den Geschmackdes Backgutes nicht beeinträchtigen.Reinigen Sie den Backstein bitte nicht mit Wasserund Seife! Durch die Feuchtigkeit können Risse imMaterial entstehen.Bei Teigen, die lange Zeit gehen müssen, solltedie Oberfläche mit Öl oder mit flüssiger Butterbestrichen werden oder mit Klarsichtfolie odereinem feuchten Geschirrtuch abgedeckt werden,damit sich keine zähe, dicke Haut bildet.Teige brauchen beim Backen die Möglichkeit sichzu dehnen, ohne dass die Oberfläche reißt. Dieswird durch mehrfaches Einstechen mit einer Gabeloder durch Einschneiden mit einem Messererreicht.Brote in einem Brotkorb gehen lassen, der miteinem möglichst dünnen, stark bemehlten Tuchausgelegt wird. Teig hineingeben, andrücken,einölen. Körbe aus kräftigem Geflecht geben einstärkeres Muster ab. Den gegangenen Teig aufden Backstein stürzen und backen.Die in den Rezepten angegebenen Gehzeitenhängen von der Luftfeuchtigkeit und Lufttemperaturab. Wichtig ist, dass das Volumen des Teiges sichungefähr verdoppelt hat. Nachdem der Teigaufgegangen ist, nochmals von Hand durchkneten.Bestäuben Sie Hände und Backbrett mit Mehl,damit der Teig nicht klebt. Walken Sie dieTeigkugel auf dem Backbrett gut durch, bis derTeig geschmeidig, aber nicht klebrig ist.Walken Sie für Pizza den Teig dünn aus, so wird siebesonders knusprig.Die in den Rezepten angegebenen Temperaturensind Richtwerte. Bereiten Sie Tiefkühlpizzaentsprechend den Herstellerangaben zu.Wichtig: Legen Sie keinen rohen Fisch oder rohesFleisch auf den Backstein, die austretenden Säftekönnen den Geschmack des Backgutes beimweiteren Gebrauch beeinträchtigen.Tipps und Tricks3Wichtig:Nehmen Sie den Backstein und das Heizelementim normalen Backbetrieb aus dem Backofen undstecken Sie die Abdeckung wieder in dieSteckdose an der Rückwand des Backofens.